La Marjolaine ou Origan, belle au jardin, délicieuse au potager

La Marjolaine ou Origan, belle au jardin, délicieuse au potager

Marjolaine vivace, ou Origan

Comme il arrive souvent dans la nature, voilà une plante autant appréciée pour ses qualités esthétiques que pour ses saveurs du sud la marjolaine, plus connue en cuisine sous le nom d’Origan, une plante condimentaire aromatique que nous utilisons dans nos pizzas. La marjolaine vivace ou origan propose, de juin à juillet, une superbe floraison et un beau feuillage, dense et aromatique. On la trouve dans pas mal de coloris, du jaune au bordeaux en passant par le blanc. Alors pour joindre le délicieux à l’agréable… C’est par ici !

Nom botanique de la marjolaine :

• Origanum Vulgare

Type de plante :

Famille : Lamiaceae – Lamiacées
• Cycle : Plante vivace
• Rusticité : Plante rustique
Feuillage : Persistant
Exposition : Soleil
Sol : Sol bien drainé, même sec
• Port : Tiges érigées en touffe
• Enracinement : Racines
• Origine : Europe
• Toxicité : Non

Particularités :

• Résistance au froid : -18°C
Floraison : Juin à juillet
Entretien : Culture très facile
Hauteur : jusque 0,6 m
• Comestible : oui, la marjolaine vivace est une plante aromatique, elle est appelé origan ou encore marjolaine sauvage ou encore thym des bergers.
• Couleur(s) : Plusieurs variétés jaunes, roses, blanches, rose fushia….
• Santé : La marjolaine possèdent des propriétés antispasmodiques, calmantes, digestives, diurétique. L’origan ou Marjolaine vivace contient de l’huile essentielle.

Type de sol :

• Tout sol, très drainé voire sec, l’arrosage n’est nécessaire qu’en cas de sécheresse.

Quand semer la marjolaine ou l’origan ?

• Semez à partir en mars – avril -mai

Le mot du jardinier :

Vous pouvez forcer la culture de marjolaine en pépinière, à partir de février mais surtout le mois de mars. L’origan se cultive dans des sols légers et fertiles possiblement calcaires. La plante supporte la sècheresse, mais en cas de grands froids, il faudra protéger les plants en paillant son pied.

Comment semer l’origan ?

Préparez le sol :

• Préparez le sol sur une petite hauteur.
• La terre doit être bien fine.
• Créez des sillons peu profonds, environ 2 ou 3 cm.
• Tassez le fond du sillon.

Semez :

• Semez les graines d’origan ou marjolaine vivace, semez en lignes espacées de 30 à 40 cm.
• Ne recouvrez les graines que d’une (très) fine couche de terre (à peine).
• Tassez la zone semée avec le dos du râteau.
• Arrosez bien.

Éclaircir :

• Ne conservez que les plants les plus robustes, tous les 30 cm.
• Si vous cultivez plusieurs lignes d’origan, espacez les lignes de 30 à 40 cm.

Quand (re)planter la marjolaine en conteneur ?

• Au printemps de mars-avril à mai-juin pour repiquer les semis.
• En automne
prioritairement si vous replantez la marjolaine en conteneur, et possible au printemps.

Comment la planter ?

Préparez le sol :

• Ameublissez la terre, sur une hauteur de bêche, environ une trentaine de centimètres de profondeur.
• Améliorez le sol pour augmenter son pouvoir drainant avec du sable si besoin.
• Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Mise en place des marguerites en conteneur :

• Préparez un trou adapté à la taille du conteneur.
• Griffez le contour de la motte pour améliorer l’implantation des racine dans leur nouvel « environnement ».
• Placez-le et comblez les interstices.
• Tassez bien avec le pied.
• Arrosez généreusement.

Multiplication

• Par semis ou par division.

Comment diviser un pied de marjolaine

• On pratique la division de la touffe en automne
• On peut également pratiquer la division au début du printemps, vers les mois de mars ou d’avril.

Période de floraison :

• La marjolaine fleurit de juin à juillet

Entretien:

• Arrosage : en cas de sécheresse

Quelques variétés :

• Origanum Vulgare « Aureum » : cette variété produit de belles touffes arrondies assez denses et compactes avec un beau feuillage lumineux.
• Origanum Vulgare « humbles » : des fleurs lilas, presque blanches, avec un feuillage à la limite du jaune.
• Origanum Vulgare « Aureum » : Origanum vulgare ‘Variegatum’ au feuillage pointé de jaune
• …

S’accorde avec

• Du thym et d’autre plantes aromatiques comme la sauge ou encore au jardin ornementale des cosmos, des delphiniums…

Avec ou sans jardin…

Au jardin : En massif, en bordure…
• Sans jardin : en jardinière, en grand bac allongé.

On récapitule: l’origan au jardin ornemental et/ou potager :

• Cycle : vivace
• Rusticité : rustique (-28°C)
• Feuillage : persistant – perenne
• Floraison : juillet à septembre
• Couleur : généralement blanc, jaune, rose pale et fushia
• Type de sol : Tout sol meuble et drainé
• Exposition : soleil
• Semis : avril, mai, juin en pleine terre
• Plantation : printemps, à partir du mois d’avril
• Entretien : arrosage sur sol sec (sécheresse) paillage en cas de grand froid.
• Utilisation : massif, bordure, rocaille

Crédit photo : les Fleurs d’origan ou Fleurs de marjolaine. © Sunsight, CC by-nc 3.0

Exposition

Sol et Arrosage
des marguerites

Taille du pied (LxH)

Espace
entre les pieds

Soleil

Sol meuble et drainé.
Arrosage en cas de sécheresse

de 0,40 x 0,60

30 à 40 cm

Profondeur de plantation

Période de plantation

période de floraison

au niveau du collet

Avril-mai-juin

Juin à juillet


Plante aromatique méridionale au port buissonnant et au feuillage très aromatique, aux feuilles arrondies, ovales, vert foncées. Apparition de juillet à octobre de petites fleurs rose pâle à foncé ou blanches.

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Nom botanique : Origanum vulgare

Durée de la plante : vivace

Date du semis : début du printemps

Récolte après semis : 90 jours

Hauteur des plants à maturité : 30 à 80 cm

Espacement des plants: 25 cm

Effectuer un semis en pot au début printemps (pour plus d'informations, reportez-vous à la fiche technique Semis en pot) ou semer directement en pleine terre (semis en raie) après les dernières gelées. Compter 5 jours pour la levée.

Repiquer en mai dès que les plants atteignent 3-4 feuilles.


Utilisation de la marjolaine en cuisine

Il est préférable de récolter les feuilles de marjolaine le matin, elles garderont toute leur saveur. Vous pourrez récolter ses feuilles jusqu'aux premières gelées.

Elles accompagneront très agréablement les pizzas, les viandes, les marinades, les plats en sauce et toutes les préparations méditerranéennes ou à base de tomates.

Sa saveur ressemble un peu celle du thym. Ajoutez toujours les feuilles en fin de cuisson pour préserver leur goût.

Vous pouvez également les faire sécher, ou les conserver dans de l'huile d'olive, leur arôme restera intact.

Recette de pâtes à la marjolaine :

Quelques heures avant le repas, réparez une marinade avec des feuilles de marjolaine, 1/2 citron de l'huile d'olive, un peu de poivre et du piment d’Espelette.

Lorsque vos pâtes sont cuites, passer la marinade et versez-la sur les pâtes en ajoutant une petite poignée de persil.

Vertus de la marjolaine :

La marjolaine a des vertus antiseptiques, et peut également aider dans les troubles de l’angoisse, du sommeil ou de stress ainsi que certaines affections respiratoires.

Encore des questions à propos de la marjolaine vivace issue de la culture biologique?

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