Les tournesols sont-ils comestibles: comment utiliser les tournesols comestibles du jardin

Les tournesols sont-ils comestibles: comment utiliser les tournesols comestibles du jardin

Par: Mary Ellen Ellis

Growingsunflowers est génial. Ces fleurs majestueuses et hautes produisent de superbes fleurs majestueuses. Mais pouvez-vous manger un tournesol? Vous savez que vous pouvez manger des graines de tournesol, mais si vous cultivez ces plantes amusantes, vous vous êtes peut-être demandé si vous pouviez aussi manger les fleurs. Nous avons la réponse pour vous.

Les tournesols sont-ils comestibles?

La plupart des gens cultivent des tournesols simplement pour leur statuesquenature et leurs grandes fleurs gaies. Mais vous pouvez aussi les cultiver pour les manger. Les graines de tournesol sont savoureuses et nutritives. Bien sûr, ils sont également cultivés à grande échelle pour faire de l'huile, mais vous pouvez même faire un délicieux beurre de graines à partir de graines de tournesol.

Mais saviez-vous que vous pouvez en fait manger beaucoup plus de plante que juste les graines? Cela inclut les fleurs. Vous pouvez profiter à la fois des boutons des plants de tournesol et des pétales des fleurs mûres. Les verts sont également comestibles. Les pousses de tournesol sont délicates, tandis que les feuilles plus âgées peuvent être un peu grossières et fibreuses.

Comment utiliser les tournesols comestibles

Manger des bourgeons de tournesol signifiera que vous n'obtiendrez pas autant de grosses fleurs, mais elles sont plutôt savoureuses. Pensez à cultiver un peu plus pour pouvoir les essayer dans la cuisine. Les têtes sont mieux cuites; essayez de faire légèrement cuire à la vapeur ou de blanchir. Ajoutez du beurre avec un peu d'ail et du sel pour obtenir un plat simple à côté de légumes qui a le goût de l'artichaut.

Les pétales de tournesols sont également comestibles. Cueillez-les individuellement pour les mélanger dans les salades. La saveur est unique, décrite comme douce-amère ou un peu de noisette. Ils font un joli contraste avec d'autres insalades de saveurs. Lorsque vous mangez des pétales de tournesol, laissez-les crus pour ne pas perdre leur saveur et leur texture.

Les germes de tournesol ont un goût frais et vert, parfaits pour les salades ou une garniture sur les sautés et les soupes. Utilisez les feuilles les plus anciennes comme vous le feriez pour les autres légumes verts: bouillis, cuits à la vapeur, sautés. Retirez la côte centrale avant la cuisson, car elle peut être assez dure.

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Quels types de tournesols sont les meilleurs à planter pour manger?

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Les cultivars de tournesol actuels proviennent tous d'une seule plante, le tournesol annuel nord-américain (Helianthus annuus). Seule plante cultivée véritablement américaine, le tournesol est maintenant cultivé dans le monde entier. De nombreux cultivars ont des plantes plus courtes avec des têtes de fleurs décoratives colorées utilisées pour les fleurs coupées. Les tournesols sont également utilisés pour leur huile. Les phytogénéticiens soviétiques ont développé des variétés au cours des années 1950 qui contenaient 50 pour cent de plus d'huile que les cultivars habituels. Les jardiniers récoltent également les graines comestibles nutritives pour l'alimentation humaine, mais elles sont également consommées par les oiseaux, d'autres animaux sauvages et les animaux domestiques.


Fleurs comestibles ornementales

Nous avons tendance à cultiver toutes ces fleurs comme plantes ornementales. Mais ils peuvent aussi trouver leur place dans nos assiettes.

Dans cette liste (loin d'être exhaustive), vous découvrirez combien de plantes que nous cultivons couramment dans notre jardin pour leur apparence ont également bon goût.

1. Capucines

Les capucines ont un délicieux goût poivré semblable à celui de la roquette ou du cresson et leurs fleurs colorées ont fière allure dans une salade d'été.

Les fleurs et les feuilles peuvent être utilisées et ont un goût similaire. Vous pouvez également utiliser les graines, marinées, comme substitut aux câpres.

2. Pensées

Les pensées ont un goût doux de laitue qui en fait une option populaire pour les salades.

Bien sûr, ils sont disponibles dans une gamme de teintes qui ont fière allure dans l'assiette et toute la fleur peut être utilisée, ce qui rend la récolte très facile.

3. Alto / Violettes

Comme les pensées, les altos et les violettes ont une saveur douce et légèrement sucrée. Encore une fois, la fleur entière peut être utilisée dans des salades ou des sandwichs.

Les violettes confites font également une excellente décoration de gâteau.

4. Hostas

Les hostas sont des plantes ornementales comestibles incroyablement utiles. Vous pouvez manger les fleurs et, en fait, la plante entière est comestible.

Essayez les stolons dans un sauté au printemps, ou les feuilles avec les fleurs dans une gamme de recettes crues ou cuites.

5. Bourrache

Les jolies fleurs bleues de la bourrache ont un goût de concombre. Ils sont merveilleux pour une utilisation dans les boissons d'été, et dans une gamme de salades ou d'autres recettes.

Une bonne idée est de congeler les fleurs de bourrache en glaçons qui peuvent être glissés dans vos boissons d'été.

6. Calendula

Les pétales poivrés de calendula sont un ajout fantastique aux salades, sautés, plats de pâtes, etc.

Leur saveur piquante ajoute du piquant et leur couleur ajoute du dynamisme à une gamme de plats. Les pétales peuvent être utilisés comme alternative au safran.

7. Soucis français

Frais, acidulés et ressemblant à des agrumes, les pétales des soucis français (mais pas africains) sont comestibles et constituent un autre excellent ajout coloré aux salades d'été.

Les pétales peuvent également être utilisés dans des plats cuisinés et sont également parfois appelés «safran du pauvre».

Vous voudrez également faire pousser des soucis français dans votre potager cette année. Cela présente de nombreux avantages.

8. Chrysanthèmes

Toutes les fleurs de chrysanthème peuvent être consommées, bien qu'elles puissent différer considérablement dans leur goût. Certains sont chauds et poivrés, certains beaucoup plus doux et certains même sucrés.

Vous devrez peut-être grignoter quelques cépages différents pour savoir lesquels vous aimez.

9. Oeillets

Les œillets ont un goût un peu poivré ou un peu comme les clous de girofle. Ils peuvent être utilisés dans les salades salées comme la plupart des options ci-dessus, mais aussi dans les desserts sucrés. Une excellente recette demande des œillets pour faire un délicieux gâteau au fromage, par exemple.

10. Roses trémières

Les fleurs soufflées de la rose trémière sont l'une des fleurs comestibles polyvalentes au goût doux et légèrement sucré.

Ils peuvent être utilisés comme garnitures, dans les vinaigrettes ou dans une variété d'autres plats.

Les roses trémières appartiennent à la famille des mauves - et un certain nombre d'autres membres de cette famille ont également des feuilles et des fleurs comestibles.

11. Tournesols

Vous savez peut-être que vous pouvez manger des graines de tournesol.

Mais vous ne savez peut-être pas que vous pouvez également manger les pétales et que les boutons floraux non ouverts peuvent être cuits à la vapeur de la même manière qu'un artichaut.

12. Bleuets

Les bleuets ont un goût de clou de girofle légèrement sucré et épicé. Ils cristallisent également bien et peuvent donc également être utilisés confits, comme les violettes, pour les décorations de cupcakes ou similaires.

13. Glaïeuls

Les glaïeuls dans leurs teintes colorées peuvent être farcis pour créer de délicieux plats. Les pétales de fleurs individuels peuvent également être consommés seuls et ont un léger goût de laitue.

14. Chèvrefeuille

Les fleurs de chèvrefeuille apportent une douceur parfumée aux confitures, gelées, gâteaux et autres douceurs.

Comme leur nom l'indique, ils ont un goût de miel.

15. Dianthus

Dianthus, ou roses, les pétales peuvent être trempés dans du vin ou sucrés pour une utilisation dans la décoration de gâteaux. Ces pétales sont étonnamment doux tant qu'ils sont coupés de la base blanche amère des fleurs.

16. Antirrhinum

Les mufliers, ou fleurs antirrhinum, ont une saveur légèrement amère qui ressemble à celle de la chicorée.

Il peut être utilisé dans une gamme de recettes et sa forme de dragon serpentin signifie qu'il peut avoir l'air frais sur le bord d'un bol ou d'un verre à cocktail.

17. Tulipes

De grands pétales de tulipes lisses font de merveilleux petits plats pour les canapés sucrés, ou comme petites boules pour une glace ou un autre dessert.

Ils ont une saveur de laitue sucrée mais avec un léger arrière-goût poivré et peuvent également être utilisés dans les salades de printemps.

18. Roses

Les roses sont souvent utilisées dans les plats du Moyen-Orient sous forme d'eau de rose qui ajoute une saveur de rose intense à un plat. Mais les pétales peuvent également être simplement utilisés comme garnitures ou comme ajouts à une gamme de recettes.

19. Lavande

La lavande ne sent pas seulement bon, elle peut également donner une saveur légèrement sucrée (bien que forte) à une gamme de produits de boulangerie sucrés, de glaces et d'autres recettes.

Assurez-vous simplement d'ajouter de la lavande avec modération, car la saveur est vraiment intense.


Comment sécher les graines de tournesol pour manger

Le séchage des têtes de tournesol épuisées avec les graines mûres encore intactes servira à deux fins. Cela fera durcir davantage les graines, ce qui les rendra faciles à retirer des fleurs. Les tournesols ne donnent pas facilement leurs graines à moins qu’elles ne soient préalablement séchées. Le séchage des graines les préparera également à leur véritable objectif dans la vie, autre que de faire plus de tournesols. Ce but est de rendre des collations savoureuses pour vous et votre famille et vos amis. S'il fait beau et ensoleillé, vous pouvez les sécher sur les tiges. Sinon, cela peut être fait tout aussi facilement à l'intérieur.

  • Le séchage des têtes de tournesol épuisées avec les graines mûres encore intactes servira à deux fins.
  • Le séchage des graines les préparera également à leur véritable objectif dans la vie, autre que de faire plus de tournesols.

Surveillez vos tournesols mûrs pour les signes qu'il est temps de récolter les graines. Les fleurs sembleront mortes ou mourantes. Ils seront fanés, secs et bruns, et la plupart sinon tous les pétales jaunes seront tombés. Le dessous des têtes deviendra jaune lorsque les graines seront mûres pour le séchage.

Enveloppez la tête de votre tournesol dans un sac en papier brun. Fixez-le en place en attachant un morceau de ficelle étroitement autour du sac et de la tige près de l’ouverture du sac. Cela évitera la perte des graines qui tombent. L'utilisation d'un sac en papier empêchera également la croissance de moisissure sur le capitule en lui permettant de respirer et en empêchant l'accumulation d'humidité.

  • Surveillez vos tournesols mûrs pour les signes qu'il est temps de récolter les graines.
  • L'utilisation d'un sac en papier empêchera également la croissance de moisissure sur le capitule en lui permettant de respirer et en empêchant l'accumulation d'humidité.

Coupez le capitule en sac de la plante à environ un pied sous le sac et apportez-le à l'intérieur si vous prévoyez de la pluie dans les prochains jours. Retournez-le et accrochez-le dans un endroit chaud et sec avec une bonne ventilation.

Ouvrez le sac chaque jour pour suivre l'avancement de votre projet, en prenant soin de ramasser les graines qui pourraient déjà tomber. Vérifiez si l'arrière du capitule est devenu brun foncé et très sec, ce qui peut prendre de 1 à 4 jours. C’est alors que les graines seront séchées et prêtes à être récoltées.

Coupez le capitule de la tige à environ 1 pied sous le sac. Ne l'enlevez pas ou vous risquez de faire tomber les graines sur le sol.

  • Coupez le capitule en sac de la plante à environ un pied sous le sac et apportez-le à l'intérieur si vous prévoyez de la pluie dans les prochains jours.

Frottez votre main sur les graines et elles sortiront du tournesol. Ramassez-les dans une grande passoire et rincez-les bien à l'eau courante froide. Égouttez-les soigneusement et étalez-les en une seule couche sur une serviette épaisse. Laissez les graines de tournesol sécher à l'air pendant quelques heures.

Choisissez tout corps étranger ou débris que vous pouvez voir. Vos graines de tournesol séchées sont prêtes à être consommées telles quelles, ou vous pouvez les saler et les griller si vous le souhaitez. Conserver dans des contenants hermétiques ou des sacs alimentaires en plastique refermables.


Fleurs de courgette

Les fleurs de courgettes (ou courges) produisent tous les différents types de courges que vous voyez dans la section des produits du supermarché. Cependant, vous y trouverez rarement des fleurs, car elles sont extrêmement périssables. Si vous êtes capable de cultiver ou de mettre la main sur certains, ils peuvent être consommés crus, sur pizza, battus et frits, farcis ou utilisés pour faire une délicieuse soupe assez copieuse pour le dîner.


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