Piment

Piment

Caractéristiques

Le piment fait partie de la famille des solanacées, du genre Capsicum et de l'espèce annuum.

C'est un arbuste vivace, qui atteint une hauteur de 50 à 80 centimètres, qui bénéficie d'une posture droite, avec des tiges particulièrement ramifiées et des feuilles caduques alternées, caractérisé par une forme elliptique allongée, pointue à l'apex, avec une couleur verte intense et riche en duvet (en quantité variable selon le cultivar).

Les fleurs poussent individuellement, caractérisées par une couleur blanche typique et chacune d'elles est placée sur le nœud à l'aisselle de la feuille.

Dans les territoires italiens, la floraison du piment a lieu pendant la saison estivale. Les fruits sont représentés par de petites baies, de forme et de couleur variables en fonction de la variété considérée.

Dans la première partie de leur vie, ils sont verts, tandis qu'une fois arrivés à maturité, ils prennent des couleurs différentes selon les espèces considérées.

À l'intérieur des fruits, nous pouvons trouver un grand nombre de graines blanchâtres, qui sont recouvertes d'un tissu appelé placenta.

Les fruits ont la particularité d'être remarquablement épicés, avec un goût agréable qui est donné par diverses substances hyposolubles présentes dans le placenta.

Les autres espèces de poivrons sont représentées par C. frutescens, C. pubescens, C. baccatum et C. Chinese.


Variété

Les cultivars de poivrons sont extrêmement variés et peuvent être différenciés en fonction de la base des caractéristiques du fruit et du niveau de piquant des fruits.

Les variétés qui font partie du groupe Ancho se caractérisent par une baie de forme conique, qui se caractérise généralement par une couleur verte et une fois séchée, elle devient colorée et légèrement épicée.

Le groupe de variétés appelé Cayenna, quant à lui, se caractérise par des fruits étroits, qui peuvent atteindre une longueur de 8 à 10 centimètres, extrêmement épicés et, une fois qu'ils ont atteint leur pleine maturité, prennent des couleurs blanches, jaunes ou rouges.

Les poivrons qui font partie de la variété Jalapeno sont plutôt épicés et ont une forme intermédiaire par rapport aux groupes végétaux qui viennent d'être décrits et ont la particularité d'être récoltés lorsqu'ils sont verts ou rouges.

Les cultivars du groupe Pasilla se caractérisent par la présence de fruits de couleur noire lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité, de forme similaire à Cayenne et légèrement épicés.

Le groupe Banana, quant à lui, a des fleurs blanches caractéristiques, de forme beaucoup plus allongée par rapport à celles appartenant à la catégorie Jalapeno et très sucrées: c'est une caractéristique qui peut également se vanter du poivron rouge italien, qui prend le typique forme de la variété du Cayenne.


Climat et terrain

Le piment se caractérise par la préférence de toutes les zones qui ont un climat équatorial et tropical, dans lesquelles cette plante peut survivre pendant une période d'au moins dix ans.

Dans les régions qui ont un climat tempéré, en particulier sur le vieux continent, le piment est cultivé comme une plante annuelle pendant la saison chaude, car il ne peut pas supporter des températures qui descendent en dessous de cinq degrés centigrades, alors qu'il est capable de végéter de manière optimale quand les valeurs thermiques sont comprises entre 20 et 30 degrés centigrades.

Les expositions les plus adaptées sont celles qui correspondent à des environnements directement exposés au soleil et plutôt humides.

Le piment se caractérise par préférer tous ces sols meubles, bien drainés, assez acides et pauvres en substance organique, alors qu'il ne tolère pas les sols compacts, car des stagnations d'eau dangereuses peuvent souvent se former.

Cette espèce est originaire du Mexique et d'Amérique du Sud, pays d'où elle s'est ensuite répandue dans le monde entier et en Italie, elle est pratiquement cultivée sur tout le territoire, du nord au sud.


Propagation

Le piment se caractérise par une multiplication par graines, tandis que les semis doivent être effectués dans le lit de semence pendant la période entre février et mars.

Les graines doivent être placées dans des récipients qui ont un substrat léger et fertile qui doit toujours être humidifié; par la suite, ils doivent être conservés à l'obscurité pour être sûr de favoriser la germination qui nécessite des températures comprises entre au moins 15 et 20 degrés de rayon centigrades.

Au cours de la première période de mai, les plants peuvent être repiqués dans le sol ou même en pots pleins.

Les distances de plantation doivent être de 40 cm entre les rangées et de 20 cm entre les rangées, avec une densité de 12 plantes par mètre carré.


Irrigation

L'irrigation au piment de Cayenne doit être effectuée pendant la saison estivale lorsqu'il n'y a pas de pluies continues, bien qu'il soit essentiel d'attendre que le sol soit complètement sec avant de passer à l'irrigation suivante.


Piment: Propriétés

Le piment a de multiples propriétés: il est considéré comme un véritable antioxydant, aide à la perte de poids, possède des principes nutritionnels importants et est également considéré comme un aliment aphrodisiaque car il permet une vasodilatation périphérique et donc une augmentation du flux sanguin vers les organes génitaux.

En plus de cela, le piment a des propriétés anti-inflammatoires et est une substance utile pour faciliter la digestion et la circulation sanguine. Dans le piment, il y a une grande quantité de vitamine C capable de conjurer les infections et de vitamine E capable d'agir et les fonctions sexuelles potentielles. Quant aux autres utilisations du piment, en plus d'être un excellent ingrédient pour nos plats comme nous le savons tous, on dit aussi qu'il est bénéfique pour le soin de nos cheveux!


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