Comment choisir une pastèque pour être délicieuse et mûre à coup sûr?

 Comment choisir une pastèque pour être délicieuse et mûre à coup sûr?

Comment trouver la pastèque la plus délicieuse et la plus utile parmi les dizaines sur le comptoir? En nous retrouvant devant une montagne de délicieuses citrouilles, nous commençons à nous rappeler des conseils communs, quelque chose d'expérience personnelle, mais combien d'inexactitudes et de contradictions il y a dans ces informations aléatoires! Prenons cela au sérieux.

Comment choisir une pastèque délicieuse et mûre sans nitrates

Photo d'une pastèque

Tout d'abord - les normes sanitaires. Vous êtes toujours en train de choisir parmi un tas jeté le long de la route poussiéreuse et polluée par le gaz. Les copies à vendre doivent être soigneusement empilées sur le pont sous la verrière. Découper une tranche pour s'assurer qu'elle est mûre ne vaut pas la peine, il vaut mieux risquer d'acheter une pastèque non mûre que de rapporter sûrement des micro-organismes nocifs provenant d'un couteau ou de l'air de la rue. Pour les mêmes raisons, vous ne pouvez pas acheter un fruit avec une fissure, même petite, ou avec une trace d'ecchymose - les bactéries se multiplient rapidement dans la pulpe ouverte ou endommagée.

Les producteurs de melons peu scrupuleux abusent de la réactivité des plantes de pastèque à la fertilisation avec des engrais et les suralimentent en azote. Les fruits atteignent rapidement la maturité apparente, ils sont gros, mais immatures et dangereux pour la santé. Le vendeur doit disposer d'un certificat confirmant l'absence de substances nocives à des doses dangereuses pour la santé. S'il est absent ou s'il n'y a aucune confiance dans son authenticité, vous devez vous fier à vos propres connaissances.

Vidéo sur la façon de choisir une pastèque mûre et savoureuse

Parfois, le salpêtre est injecté à un fœtus immature avec une seringue, une tache reste sur la croûte avec une ponction au milieu. Mais si un excès de nitrates est introduit à partir du sol, un tel spécimen non coupé ne peut pas être reconnu, il donne la pulpe. Un vendeur confiant expose un échantillon ouvert qui n'est pas destiné à la nourriture à des fins de contrôle.

Le goût d'un excès de salpêtre ne peut pas être directement distingué, mais il peut être supposé par l'écart entre la pulpe brillante, d'apparence mûre, mais pas très sucrée, et les graines non mûres, qui sont trop légères et molles. C'est le cas si la maturité est imitée par la chimie.

Dans un fruit respectueux de l'environnement, la structure sur la faille est granuleuse, avec des cellules distinctes, en suralimenté en engrais, elle est fibreuse. Des stries blanches apparaissent dans des conditions de maturation difficiles, par exemple, en cas de manque de chaleur, les formations jaunes sont un signe de suralimentation en engrais. Si la pulpe est très brillante, mélangez-la dans un verre d'eau. Si l'eau devient rouge, la baie est artificiellement "teintée", si elle devient seulement trouble, alors le produit est propre.

Dans la photo pastèque

Secrets d'une pastèque mûre

Si nous excluons le pompage avec des nitrates, alors la taille dépend de la maturité, des conditions de maturation et de la variété. Très probablement, il se révélera être un fruit moyen de haute qualité, pesant environ 6 kg. Trop petit peut être suspecté d'immaturité, mais il doit d'abord être évalué sur d'autres bases. Vous ne devez pas choisir trop gros si vous devez conserver les résidus coupés, même au réfrigérateur, ils peuvent se détériorer dans les 24 heures. On a remarqué qu'un fruit légèrement disgracieux et légèrement déséquilibré est généralement plus sucré qu'une pastèque parfaitement formée.

En mûrissant, la couleur de la peau du kavun rayé devient de plus en plus contrastée. Assurez-vous de faire attention à la tache formée à l'endroit de contact du fruit avec le sol. Dans les pastèques mûres, il est jaune, d'environ 10 cm de diamètre, dans les pastèques non mûres, il est blanc, et si la tache est trop grande, les fruits ont mûri longtemps en raison de mauvaises conditions.

La peau d'une pastèque mûre est facilement grattée avec un ongle, sous une couche blanche dense.

La tige doit être sèche, jaunâtre. Jusqu'à ce que le fruit soit mûr, il est vert. Un œil averti déterminera si la «queue» est facilement séparée de la tige, car lors de la prise du fruit, elle était déjà séchée ou elle a été tirée pendant une longue période, la déchirant en vert et elle a séché pendant le stockage. La marque de couteau sur la coupe est plus difficile à voir, mais possible. En soi, cette partie ne disparaît pas du fœtus, ce qui signifie que si elle n'est pas là, elle a été supprimée intentionnellement - il vaut mieux ne pas la choisir.

Dans la photo pastèques

Un autre signe bien connu d'un fruit bien mûr est le crépitement caractéristique lorsqu'il est pressé. Le son qu'une pastèque mûre produit en cliquant ou en tapotant est décrit avec des mots de manières complètement différentes. Pour certains, cela semble sonore, comme si d'un récipient vide, d'autres l'appellent "volumineux", il est préférable d'expérimenter en tambourinant sur un fruit manifestement mûr et de se souvenir du son qui en résulte.

La densité de la pulpe diminue à mesure qu'elle mûrit, le kavun mûr ne s'enfonce pas dans l'eau. En le prenant en main, on sent qu'il semble trop léger par rapport à la taille. Pour ceux qui aiment faire confiance aux sciences exactes pour savoir comment déterminer la maturité d'une pastèque, il existe un calcul simple. S'il ne coule pas dans l'eau, son poids, selon la loi d'Archimède, devrait être inférieur au poids de l'eau dans le même volume. Et cela est réalisé avec les ratios suivants: si la circonférence de la pastèque est de 80, 70, 60 cm, son poids doit être inférieur à 8,6, respectivement; 5,8; 3,6 kg. Le calcul est fait pour une balle, par conséquent, il n'est applicable que pour les pastèques rondes.

À propos des filles de pastèque et de certains préjugés

La division des fruits par sexe, en «garçons» et «filles» est trop courante pour être négligée. Les maraîchers, les vendeurs et les acheteurs de différents pays sont convaincus depuis longtemps qu'il existe des pastèques femelles - avec une grande traînée plate entre une fleur séparée et des fleurs mâles, dans lesquelles elle est plus petite et convexe. La pratique montre qu'en effet, les pastèques avec une grosse tache en face de la tige sont plus savoureuses, et vous pouvez utiliser cette fonction lors de l'achat. Peut-être que cela est en quelque sorte lié aux particularités de la pollinisation.

Vidéo sur les conseils pour choisir une délicieuse pastèque

Mais appeler les pastèques "garçons" et "filles" ne peut être qu'une blague. Tous les fruits végétaux sont formés à partir des organes d'une fleur femelle, qui a un pistil et un ovaire, dans notre cas - à partir du péricarpe, ils ne peuvent pas avoir de relations sexuelles! Que penserait-on d'une personne qui penserait à se diviser en «hommes» et «femmes», par exemple des pommes ou des graines de tournesol?

La mauvaise réputation des baies précoces, trop grosses ou trop petites n'est malheureusement pas sans raison. Mais il ne faut pas oublier que les sélectionneurs travaillent constamment pour créer de plus en plus de variétés et d'hybrides parfaits. Pour le climat russe, des variétés sont sélectionnées, appelées ultra-précoces, ainsi qu'à gros fruits et à pulpe de différentes couleurs. Les pastèques savoureuses et à faible teneur en graines pesant 2 à 3 kg sont populaires en Europe. Il est nécessaire de prêter attention à tous les signes de maturité et de naturel, qui sont nombreux, et de ne pas rejeter à l'avance les spécimens qui ont mûri en juillet ou qui ne respectent pas la taille standard recommandée. Sinon, vous pouvez passer par une excellente pastèque, et les réalisations des scientifiques resteront non réclamées.


Dessert de Pékin - Pastèque frite: recettes de grillades et de poêles à frire

Ingrédients

  • Pulpe de pastèque, sans pépins - 600 g
  • Protéines - 2 pcs.
  • Farine - 4 cuillères à soupe
  • Amidon de maïs - 4 cuillères à soupe
  • Sucre en poudre - 3-4 cuillères à soupe

Choisir une pastèque pour le stockage

Quelle que soit la méthode choisie, la première chose à faire est de choisir le bon fruit, car cela dépendra de sa qualité pendant combien de temps il pourra être conservé. Ainsi, pour le stockage à long terme, vous devez choisir:

  • pastèques pesant environ 4-5 kg
  • fruits de haute qualité, à la surface desquels il ne devrait y avoir aucun dommage: bosses, rayures, coups de soleil, fissures, etc.


Les fruits de haute qualité ne devraient pas avoir de dommages: bosses, égratignures, coups de soleil, fissures, etc.

  • pastèques de variétés tardives à peau épaisse, car elles peuvent être stockées pendant une longue période de temps.

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Taille

La quantité de récolte et la croissance normale des arbres sont assurées par une taille rapide, qui est effectuée de manière à ce que les nouvelles pousses ne manquent pas de soleil.

Ainsi, au milieu du printemps, une procédure de formation de la couronne est effectuée, mais en été, elles éliminent toutes les pousses en excès qui peuvent empêcher les principales branches «productives» de recevoir une quantité suffisante de lumière. En automne, cette procédure est effectuée afin de débarrasser la plante des branches sèches et d'éliminer les branches non fructifères.

Formation de la couronne

Il existe plusieurs façons de former une couronne. Les formes les plus populaires pour les petites plantes sont étagées (la plante conserve son aspect naturel) et en forme de fuseau (une grande pousse, à partir de laquelle s'étendent les pousses centrales). Ce sont les plus faciles à faire. De telles formes aident à obtenir le maximum de récolte d'un arbre.

Pour augmenter l'immunité de la plante et accélérer sa croissance, choisissez une forme en forme de bol, mais pour les pommiers plantés en bordure du jardin, une palmette verticale convient, à l'aide de laquelle les arbres se transforment en un clôture naturelle.

Rajeunissement

Cette procédure vise à ouvrir le plus possible le centre de l'arbre. Il est nécessaire de raccourcir le tronc central (d'un tiers), puis d'éclaircir les zones épaissies.


Pastèque mûre - signes et règles de sélection

Le mois d'août est le temps des pastèques. Ici, ils gisent sur les ruines ou dans les caisses des supermarchés. Tous se ressemblent, un seul est plus grand et l'autre est plus petit. Laquelle est la plus douce, comment ne pas se tromper dans son choix? Voici quelques conseils utiles. Donc, pastèque mûre - signes et règles de choix.

Certains amateurs de pastèque pensent qu'une pastèque de grande taille doit être mûre. C'est une illusion. Même les plus grosses pastèques peuvent ne pas mûrir. Par conséquent, le conseil ici est simple. Choisissez le fruit selon la règle du moyen d'or, c'est-à-dire de taille moyenne.

Nos pastèques classiques sont toujours sphériques. Des "torpilles" allongées, en forme de melon et même carrées sont apparues en vente. Il n'y a pas beaucoup de différence là-dedans. Les signes et les règles pour choisir une pastèque mûre restent les mêmes pour une pastèque ronde, pour une pastèque allongée.

COULEUR DE LA PEAU ET TACHES LATÉRALES

Dans tous les cas, la peau de la pastèque doit être brillante et brillante. Il ne devrait y avoir ni bosses ni fissures dessus. Parfois, en particulier dans les premières pastèques, des points d'une seringue peuvent être vus sur la peau. Ainsi, des commerçants peu scrupuleux de ce fruit sucré y injectent des stimulants de croissance ou des colorants. La couleur de la peau d'une pastèque mûre peut être n'importe quelle nuance de vert. S'il est rayé, choisissez celui avec le motif le plus contrasté.

La tache sur le côté est l'endroit où le fruit reposait sur le melon. Dans une pastèque mûre, elle ne doit pas être trop grosse. La couleur de la tache est meilleure que le jaune vif.


InstructionsVidéo

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Comment déterminer si une pastèque contient des nitrates

Il est visuellement difficile de comprendre si la baie contient des produits chimiques ou non. En plus d'évaluer les pastèques coupées pour démonstration, plusieurs expériences devraient être menées. Après vous être assuré du caractère naturel du produit, vous pouvez profiter de son goût. Le fruit doit être entier et bien lavé, car personne ne veut être empoisonné.

Tout le monde ne peut pas utiliser un compteur de nitrate en raison de son coût élevé. Heureusement, il existe d'autres méthodes.

  1. La pastèque est plongée dans une baignoire remplie d'eau. Si extérieurement il a tous les signes d'un produit de qualité, mais va au fond, la raison réside dans la teneur accrue en produits chimiques.
  2. Coupez un morceau de pulpe et broyez-le avec une fourchette ou les mains, puis remplissez-le d'eau tiède. Le verre contenant le liquide est laissé 15 minutes. Une baie avec une composition utile ne colorera pratiquement pas l'eau, elle ne deviendra que floue et légèrement rose. Le produit chargé de produits chimiques transforme l'eau en un liquide rose ou rouge vif, peut-être même violet.
  3. Lorsque sur le comptoir il y a un fruit coupé pour démontrer la pulpe, avant de faire un achat, vous devez faire attention à la couleur de la baie et des veines. Si l'intérieur de la pastèque n'a pas l'air naturel ou si ses veines sont jaunes, une telle nourriture n'apportera aucun avantage au corps, mais elle peut nuire.
  4. Les veines doivent être claires, mais pas blanchâtres. Habituellement, la chair est rose, rouge vif, elle ne peut être que de petits spécimens. Si le fruit est gros et que sa chair est trop brillante, cela vaut la peine d'être considéré.

Idéalement, vous devriez acheter des pastèques près du champ où elles sont cultivées. Si cela n'est pas possible, vous pouvez choisir une baie saine sur le marché.

Il n'est pas recommandé d'acheter une pastèque près de la routecar il est capable d'absorber des gaz nocifs. Et lorsque vous vous rendez au supermarché pour la pastèque, vous devez être encore plus prudent, car des fruits non mûrs y sont souvent importés.

Comme tout aliment végétal, avant utilisation, les melons doivent être bien rincés sous l'eau courante... Vous pouvez utiliser des pastèques à la fois séparément et dans le cadre de divers desserts et boissons. L'essentiel est d'apprendre à les choisir correctement et à ne pas les manger à l'abri, alors le corps n'en bénéficiera que et ne sera pas exposé à des effets dangereux.

Les desserts sucrés sont fabriqués à partir de zestes de pastèque et la confiture au citron et au gingembre est faite de citrouille - vous vous lècherez les doigts!


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