Raisins de Magarach: description de trois cépages célèbres - Citronny, Early et Gift of Magarach

Raisins de Magarach: description de trois cépages célèbres - Citronny, Early et Gift of Magarach

Institut Yalta de vinification et de viticulture Magarach est la plus ancienne institution scientifique dans ce domaine. Il a été fondé il y a près de deux siècles - en 1828. Pendant cette période considérable, Magarach s'est fait connaître non seulement pour les excellents vins produits à l'usine du même nom, mais aussi pour les excellents cépages élevés ici. L'Institut est un dépositaire de collections uniques utilisées dans le travail des scientifiques: ampélographique, comptant plus de trois mille et demi de variétés et formes de raisins en croissance; plus d'un millier de variétés de micro-organismes utilisés dans la vinification; enoteca, où plus de vingt et un mille bouteilles de vin sont collectées. Certains cépages créés par les sélectionneurs de l'institut sur la base de ces matériaux les plus riches seront discutés plus en détail.

De nombreuses créations de l'Institut Magarach

Les employés du département de sélection et de génétique des raisins de l'Institut Magarach incarnent l'expérience séculaire des vignerons de Crimée dans les nouvelles variétés de vignes. Ce travail se poursuit depuis la création de l'institution scientifique. De nos jours, en Moldavie, en Ukraine, en Russie, en Azerbaïdjan, au Kazakhstan, poussent des vignes de la troisième génération de raisins, qui ont une résistance de groupe aux effets négatifs de l'environnement. Beaucoup d'entre eux portent des noms dans lesquels le nom de l'institut sonne: Don de Magarach, Premier-né de Magarach, Centaure de Magarach, Antey de Magarach, Tavkveri Magarach, Ruby Magarach, Bastardo Magarach et autres. Il y a deux douzaines et demie de ces noms dans la liste des variétés de la collection ampélographique de l'institut, parmi les noms synonymes il y en a encore plus..

Les employés du département de sélection et de génétique des raisins de l'Institut Magarach incarnent l'expérience séculaire des vignerons de Crimée dans les nouvelles variétés de vignes

À propos de certaines variétés de raisins Magarach plus en détail

La plupart des cépages élevés à l'Institut Magarach sont techniques, c'est-à-dire destinés à la vinification. Beaucoup d'entre eux sont cultivés par des vignerons amateurs sur leurs parcelles en Crimée, dans les régions du sud de la Russie et en Ukraine. Ils sont attirés non seulement par les jus et les vins obtenus à partir de raisins, qui ont d'excellentes qualités de consommation, mais aussi par les fruits de certaines variétés elles-mêmes, qui ont des goûts et des odeurs particuliers et sont utilisés frais.

Citron Magaracha

Ce raisin à maturation moyenne a été obtenu en croisant plusieurs hybrides et variétés à la fois.

Cette maturation à moyen terme du raisin a été obtenue par un croisement complexe de plusieurs hybrides et variétés: l'hybride obtenu à partir des formes parentales Magarach 2-57-72 et Rkatsiteli a été croisé avec Novoukrainsky précocement. Ainsi, Magarach 124–66–26 est apparu, lorsqu'il a été croisé avec des raisins Madeleine Angevin, une nouvelle variété Citronny Magaracha a été créée. Le nom lui a été donné par son arôme d'agrumes inhérent, inhabituel pour les raisins, qui est plus visible dans les vins et les jus de ces baies..

Ce cépage a acquis une renommée particulière lorsqu'en 1998, sur sa base, le vin de muscat blanc a été créé, qui a reçu les meilleures notes lors de concours internationaux en 1999-2001.

Les vignes de Citron Magarach sont de vigueur moyenne ou élevée, les pousses mûrissent bien. Les fleurs bisexuées sont la garantie d'une bonne pollinisation, de sorte que les grappes ne sont pas très denses en forme de cylindre, convergeant parfois vers un cône, avec des ailes. Pour les raisins techniques, ils sont assez massifs. Les baies de taille moyenne et de forme ronde, lorsqu'elles sont mûres, acquièrent une couleur jaune de peau fine et forte ou restent légèrement verdâtres. Dans les raisins, 3-4 graines ovales. La variété se distingue par son goût harmonieux et son arôme original avec des notes vives de muscade et d'agrumes. Le Citron Magaracha est doté d'une résistance accrue aux maladies causées par les champignons, il est immunisé contre le phylloxéra.

En 120-130 jours après le début de la saison de croissance, la récolte de ce cépage mûrit.

  • Le poids moyen de la brosse est de 230 grammes.
  • Le poids moyen des baies est de 5 à 7 grammes.
  • La teneur en sucre est de 250 à 270 g / l de jus, tandis que l'acide dans le même volume est de 5 à 7 grammes.
  • La zone d'alimentation optimale pour un buisson est de 6 m2 (2x3 m).
  • La variété est fructueuse, 138 quintaux de baies sont récoltés sur un hectare.
  • Citronny Magaracha tolère une diminution de la température en hiver jusqu'à -25 ºC.

Sur une échelle de huit points d'évaluation de la dégustation, le vin sec de Citronny Magarach a reçu 7,8 points et le vin de dessert - 7,9 points.

Les raisins Citron Maharach ont besoin d'ajuster la charge sur la vigne, car la congestion entraîne une perte de qualité de la récolte et un retard dans sa maturation. Avec la taille régulatrice de l'automne, il est recommandé de ne pas laisser plus de trente yeux par buisson, les pousses sont coupées très brièvement - par 2 à 4 boutons.

Les lianes de la variété Citronny Magaracha ont une croissance moyenne ou grande, par conséquent, le rationnement est effectué pendant la période de floraison... Le nombre de grappes laissées sur les pousses dépend de l'âge et de la force du buisson.

Dans les régions où les températures hivernales n'atteignent pas la valeur maximale pour la variété Citronny Magaracha de -25 ºС, les raisins peuvent être cultivés sous forme nue, dans d'autres zones, il est nécessaire de couvrir les raisins selon la technologie commune pour ce type de plantes.

Vidéo: faire du vin blanc à partir de Citron Magarach (partie 1)

Vidéo: faire du vin blanc à partir de Citron Magarach (partie 2)

Début Magaracha

Il a été élevé en croisant Black Kishmish et Madeleine Angevin

Variété Early Magaracha est un raisin noir de table... Il a été élevé en croisant Black Kishmish et Madeleine Angevin.

Les buissons de ce raisin ont une grande vigueur. Les fleurs du Manarach précoce sont bisexuées, à partir desquelles se forment des grappes de grande ou moyenne taille. La forme de la main peut aller du cône au large conique. La densité des baies dans un bouquet est moyenne, elle est un peu lâche.

Les premiers raisins de Magarach peuvent être ovales ou ronds. À maturité, ils acquièrent une couleur bleu foncé et se recouvrent d'un revêtement cireux bien visible. Sous la peau forte des baies, une pulpe juteuse et plutôt dense au goût simple se cache. À l'intérieur du raisin, il y a 2-3 morceaux de graines. Le jus du Early Magarach est rose.

Ce raisin évite complètement la maladie de la moisissure grise, car il mûrit tôt. Peut être endommagé par la moisissure et le phylloxéra... La rusticité hivernale des raisins est faible. Les baies mûres sont souvent endommagées par les guêpes et les fourmis.

Les baies du Magarach précoce mûrissent en 120 jours si les températures actives totalisent au moins 2300 ºC.

Autres indicateurs:

  • Une vigne en pleine croissance mûrit à l'automne avec une croissance de 80%.
  • Les tailles métriques d'une grappe de raisins de cette gamme de variété: 16-22 cm - longueur, 14-19 cm - largeur.
  • Le poids moyen de la main est parfois de 0,3 à 0,5 kilogramme.
  • Le poids moyen des baies peut atteindre 2,6 grammes.
  • Chaque baie contient 3-4 graines.
  • Sur les pousses développées, 0,8 grappe sont liées en moyenne, sur une pousse en fructification, il y a en moyenne 1,3 grappe.
  • La résistance au gel de la variété est de -18 ºС.

Compte tenu de la faible résistance à l'hiver des raisins Early Magaracha, il est recommandé de le cultiver en utilisant une méthode de couverture, et pour cela de le former sous la forme d'un ventilateur à plusieurs bras sans tige. Sur les pousses de fruits pendant la taille d'automne, il reste 5 à 8 yeux, en fonction de leurs dommages attendus pendant la période d'hivernage. Il devrait y avoir jusqu'à quarante yeux par buisson.

Dans les zones où le raisin Early Magarach n'est pas menacé par le froid hivernal, il peut être cultivé sur un tronc d'une hauteur de 0,7 mètre et formé comme un cordon à deux bras.

Pour protéger le Magaracha précoce des maladies fongiques et des ravageurs, il doit être traité de manière prophylactique pendant la saison avec des fongicides et des insecticides. Pendant les périodes de sécheresse, le Magaracha précoce nécessite un arrosage supplémentaire.

Lors du greffage d'une variété, il est préférable de la greffer sur des porte-greffes résistants au phylloxéra.

Le cadeau de Maharach

Le cadeau de Magarach a une période de maturation précoce à moyenne.

La variété Podarok Magarach a été obtenue en croisant les raisins Rkatsiteli et la forme hybride Magarach 2-57-72, qui à son tour a été obtenue à partir d'un couple de Sotchi Black et Mtsvane Kakheti. Le résultat est un raisin blanc précoce à moyen. C'est un grade technique, il est utilisé pour faire des cognacs, des vins blancs, des jus... Maintenant, le Don de Magarach est cultivé en Hongrie, en Moldavie, en Ukraine, dans le sud de la Russie.

Du début de l'écoulement de la sève à la collecte des grappes mûres, 125–135 jours s'écoulent. Les vignes de ce cépage sont de vigueur moyenne à forte. Les pousses mûrissent bien. Les fleurs sur les vignes sont bisexuées.

Grappes de taille moyenne - leur poids moyen est de 150 à 200 grammes. Ils sont formés sous la forme d'un cylindre. Leur densité est moyenne. Les baies, d'un poids moyen de 1,8 grammes, sont de forme ronde. La couleur de la peau est blanche; lorsque les raisins sont trop mûrs, il devient rose. Il est élastique, fin. La pulpe des baies est légèrement visqueuse. Son goût agréable n'a pas d'arôme brillant. Un litre de jus de raisin de cette variété contient de 21% à 25% de sucre et 8 à 10 grammes d'acide.

Un hectare de vignoble donne 8,5 tonnes de baies. Le cadeau de Magarach résiste à des températures hivernales allant jusqu'à -25 ºC.

Au niveau de 2,5-3 points, sa résistance au mildiou est évaluée, la variété est tolérante au phylloxéra... Pendant les années de propagation des maladies fongiques du raisin, 2-3 traitements préventifs du vignoble avec des fongicides sont nécessaires.

Les raisins sont utilisés pour la vinification, mais frais, ils ne sont pratiquement pas utilisés. Lors de la fabrication du vin à partir des raisins Gift of Magarach, des ajouts de sulfites et de levure de vin sont nécessaires.

Le Don de Magarach se sent mieux dans les régions méridionales de l'Ukraine et de la Russie, en Moldavie, où il reçoit suffisamment de chaleur et de lumière. Vous pouvez le cultiver comme un non couvert ou sous la forme d'un gazebo. Lors de la taille en automne, pas plus de 50 yeux ne doivent rester sur la vigne, les pousses sont coupées en 3-4 boutons... La charge du buisson Don de Magarach doit être normalisée, laissant deux grappes sur le tournage.

Avis des vignerons sur les variétés de sélection de l'Institut Magarach

Le mot maharach lui-même, comme il est dit dans le dictionnaire Langue d'Odessa. Les mots et les phrases signifient le vin. Ce n'est pas un hasard si un tel nom a été donné à l'Institut de la vinification et de la viticulture, où ont été cultivées tant de merveilleuses variétés de ces vignes magiques, dont les fruits vous donneront quelque chose à boire, à nourrir et à faire plaisir. Certes, il est plus facile pour les habitants du sud de cultiver des variétés Magarach, mais même dans un climat moins propice à ce climat, les amateurs de viticulture tentent de les cultiver et non sans succès.

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Description de la variété

Les fraises Malvina ont été créées en Allemagne en 2010 comme l'une des dernières variétés jetables. La plante est magnifique: jusqu'à un demi-mètre de hauteur et de largeur. Les buissons ont au moins 5 pédoncules avec 5-6 fleurs bisexuées. De belles feuilles de taille moyenne, vert foncé et brillantes sont étalées horizontalement pour éviter la perte rapide d'humidité sous les buissons. Les pédoncules sont cachés sous les feuilles. Une caractéristique distinctive de la variété est des queues sculptées et des tiges fortement pubescentes.

Lorsqu'elles sont bien mûres, les baies sont rouge vif (plus proches de la cerise), brillantes. Les baies sont grosses et très grosses, le poids moyen des fruits est de 40 g.

La pulpe est juteuse et dense, contient une grande quantité de sucres. L'arôme est prononcé, agréable. Le goût de Malvina a été évalué par les dégustateurs à 4,6 points. Le rendement par buisson peut atteindre 1 kg. Les baies tolèrent bien le transport et le stockage à long terme.

Les premières baies sont récoltées fin juin et la première quinzaine de juillet. La récolte se termine début août. Le moment est influencé par le temps et l'âge de la brousse. Plus la plante est âgée, plus elle porte ses fruits tardivement.

La plante n'a pas besoin de pollinisateurs. Si le vent et la pluie effraient les insectes pollinisateurs, la culture ne sera pas affectée. Malvina ne perd pas sa teneur en sucre par temps humide et ensoleillé. Résiste aux gelées jusqu'à -19 ℃. On se sent bien sous le film.

La variété Malvina a une caractéristique - la floraison à feuilles caduques. Il s'agit d'un «changement» génétique résultant de la sélection. Une nouvelle feuille peut commencer à pousser dans la pulpe du fruit.


Description des raisins Veles

Le cépage Veles est un cépage hybride à maturation précoce. De l'apparition des premières feuilles à la maturation du fruit, cela prend environ 100 jours. La vigne du cépage Veles pousse et mûrit rapidement. Une pousse fructifère forme 2 à 4 grappes de fleurs. Les fleurs sont bisexuées. La plante n'a pas besoin de pollinisation supplémentaire, mais si vous souhaitez augmenter le rendement, vous pouvez recourir à la pollinisation artificielle.

Dans le processus de maturation des vendanges, les beaux-enfants se forment sur la vigne, ce qui peut donner une récolte supplémentaire à la mi-septembre.

Dans la description du cépage Veles, la masse d'une grappe de raisin est indiquée de 600 g à 2 kg, selon les avis et les photos des vignerons, une brosse peut mûrir jusqu'à 3 kg. La forme d'une grappe de raisin Veles est conique, très volumineuse, pas très dense ou lâche.

Les baies sont de forme ovale, pesant jusqu'à 5 g, la peau est fine, mais plutôt dense, ne permet pas aux baies de se fissurer, la couleur des baies est rose avec la maturité technique des fruits, il ne reste que des rudiments des graines - des rudiments de graines qui ne sont pas ressentis en mangeant

Grâce à la peau fine de la variété Veles, les baies sont translucides au soleil, ce qui les rend esthétiquement attrayantes pour l'acheteur. La chair des baies est dense, gélatineuse, de goût agréable avec une teinte de noix de muscade.

Le cépage Veles kishmish est un cépage résistant au gel qui peut supporter des températures aussi basses que -23 ° C. Convient pour le centre de la Russie, si la plante est couverte pour l'hiver. Dans les régions du sud, 2 récoltes sont possibles.

Regardez une vidéo sur le cépage Veles:

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Voir la vidéo: Des cépages pour le vin ou le raisin