Brocoli: propriétés nutritionnelles et cicatrisantes

Brocoli: propriétés nutritionnelles et cicatrisantes

Le brocoli est à la fois un spécialiste culinaire et un guérisseur

Elle rappelle choufleurmais seule la tête est verte ou violette. En allemand, "brown kopf" est une tête brune (brune). Extérieurement, il ressemble à une élégante fleur verte. Pour la nourriture, le brocoli utilise la tête centrale et les têtes des pousses latérales, coupées de la partie tendre de la tige.

Ce type de chou a des propriétés nutritionnelles inégalées parmi les autres légumes, et les jeunes feuilles ne sont pas inférieures épinard et le chou frisé. Il est riche en protéines, dont la teneur est supérieure à celle des épinards, le maïs sucré et asperges... La protéine (4-4,8%) du brocoli n'est pas inférieure à la protéine d'origine animale. Il y a autant d'acides aminés essentiels que la lysine, l'isoleucine, le tryptophane en elle que dans la protéine d'un œuf de poule. La valeur de la protéine de brocoli est augmentée par la présence de méthionine et de choline, qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps.


Le brocoli contient environ 5% de glucides, 2% de matières grasses. Il contient de 0,17 à 4,8 mg% de carotène - près de 50 fois plus que le chou-fleur; jusqu'à 170 mg% d'acide ascorbique - deux fois plus; vitamine B1, 0,2 mg% de vitamines B2 et B6 chacune, acide folique, vitamines PP, E, chlorophylle, 47 mg% phosphore, 57 mg% magnésium, potassium, calcium, sels de sodium. Le fer est presque deux fois plus gros que dans chou blanc et le chou-fleur. Jusqu'à présent, le brocoli ne s'est pas répandu parmi les cultures maraîchères, mais en raison de ses propriétés précieuses (teneur accrue en nutriments, goût élevé), il devrait prendre sa place dans la gamme des plantes potagères cultivées.

Brocoli - un excellent produit diététique pour la prévention et le traitement du cancer, des maladies cardiovasculaires, des troubles nerveux, des maladies du tractus gastro-intestinal, des troubles métaboliques, de la goutte. L'anétholtrithione a été isolée du brocoli, dont il a été démontré qu'elle contribue à réduire le cancer rectal.

Il a non seulement un effet anticancéreux, mais également hématopoïétique, anti-athéroscléreux, sédatif, laxatif et cholérétique. L'utilisation systématique du brocoli dans les aliments empêche le développement de l'athérosclérose et l'apparition d'un vieillissement prématuré (la méthionine et la choline qu'il contient empêchent l'accumulation de cholestérol dans l'organisme).


Il élimine les sels de métaux lourds du corps humain et est nécessaire dans le menu des personnes traitées pour le mal des radiations. Le brocoli est un excellent aliment pour les personnes affaiblies, pour les diabétiques, les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées, en particulier celles sujettes à l'athérosclérose. Les décoctions de celui-ci contiennent des bases puriques (adénine et guanine), il n'est donc pas souhaitable de les utiliser.

Le brocoli est une plante annuelle. Sa tige mesure de 15 à 30 cm de haut, ses feuilles sont en forme de lyre avec un long pétiole. La tête est constituée de pousses apicales à fleurs charnues avec des bourgeons. Après l'avoir coupé, des pousses à petites têtes (jusqu'à 10-12 par plante) se forment à l'aisselle des feuilles, qui utilisent également de la nourriture. Par conséquent, le brocoli est également appelé chou ramifié ou asperge.

Le brocoli est moins exigeant sur les conditions de croissance que le chou-fleur. Il pousse bien dans une variété de sols.

Variétés de brocoli: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey et Fiesta F1.

Il est généralement cultivé par semis, mais vous pouvez semer des graines directement dans le sol du 10 au 15 mai. L'agrotechnique du brocoli est similaire au chou-fleur. La croissance des semis, leur plantation dans un endroit permanent et les soins ultérieurs des plantations sont similaires au chou blanc précoce ou moyen-précoce.

Le brocoli est récolté lorsque les têtes sont bien fermées, avant que les bourgeons simples ne commencent à fleurir. Les retards dans la récolte réduisent la qualité du produit. La re-récolte est effectuée au fur et à mesure de la croissance de petites pousses axillaires. Les têtes de brocoli se fanent rapidement, elles peuvent donc être conservées pendant une courte période au réfrigérateur dans une pellicule plastique.

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V. Perezhogin,
candidat aux sciences agronomiques


Jus de légumes sains

Les jus de légumes frais peuvent remplacer le dîner, car ils ont la capacité de saturer rapidement. Tous les légumes du jardin conviennent à la cuisson, même les légumes verts. Concombres, tomates, carottes, persil, céleri, radis, betteraves et même chou. Il est préférable de moudre les légumes dans un mélangeur. Les boissons doivent être préparées à partir de fruits mûrs sans nitrates ni conservateurs.

Jus de carotte

Utile pour les problèmes de vision, l'anémie, la gastrite. Augmente l'appétit, renforce le système nerveux. Il plaira à ceux qui veulent maigrir: la boisson accélère le métabolisme, contient du fer, du magnésium, du cuivre. Pour une meilleure assimilation, il est recommandé d'ajouter quelques gouttes d'huile végétale de tournesol au jus de carotte.

Le jus de carotte n'a pratiquement aucune contre-indication. Autorisé pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

Jus de betterave

Malgré son goût inhabituel, le jus de betterave est nutritif, riche en vitamines B et en vitamine C. Renforce l'organisme et sature en énergie. Il est préférable de boire une boisson à la betterave en combinaison avec une boisson à la carotte, afin que les nutriments soient mieux absorbés.

Jus de concombre

Le jus de concombre a un effet diurétique, il peut donc nettoyer rapidement le corps des toxines, des toxines et autres «déchets». La boisson améliore la mémoire et renforce également le système cardiovasculaire. Il est recommandé de mélanger du jus de concombre avec du jus de pomme - vous obtenez un cocktail délicieux et sain pour la silhouette.

Jus de tomate

Le jus de tomate est le moins calorique - 1 litre ne contient que 230 kcal. Pour ceux qui suivent un régime, vous pouvez boire un verre de jus de tomate au lieu de dîner - la sensation de satiété viendra rapidement. Le jus de tomate soulage la constipation, sature le corps en vitamines C et B. Les scientifiques ont découvert qu'une boisson à la tomate fraîchement pressée prévient le vieillissement prématuré. Le jus peut non seulement être bu, mais également ajouté aux vinaigrettes, aux sauces et même aux bouillons. On pense que le jus de tomate protège le corps du cancer.

Jus de citrouille

La boisson à la citrouille s'avère avoir un goût légèrement sucré, une agréable teinte jaunâtre. Indispensable pour perdre du poids - restaure et améliore le métabolisme, élimine les toxines nocives du corps, soulage la lourdeur de l'estomac. Particulièrement recommandé pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité. Aide à se débarrasser des reins et des calculs biliaires.

Le jus de citrouille peut être consommé non seulement comme boisson indépendante. L'ajout de jus de pomme ou de carotte aidera à augmenter ses bienfaits plusieurs fois. Vous pouvez ajouter de la verdure.

Jus sains de légumes verts

Jus de persil, céleri, cresson - pourquoi pas? Les propriétés curatives des verts seront également disponibles ici. Les nutritionnistes conseillent de préparer les jus verts comme suit - mélanger les légumes verts avec de la pulpe de pomme ou de concombre dans un mélangeur - vous obtenez une boisson saine, nutritive et savoureuse. Vous pouvez utiliser du persil, de la laitue, de la menthe et même du brocoli pour faire du jus vert.

Jus de fruits

Les jus de fruits sont non seulement une source de goût et d'arôme agréables, mais également de vitamines de presque tous les groupes. Malheureusement, cette déclaration ne s'applique qu'aux jus naturels. Ceux sur les tablettes des magasins regorgent d'arômes, d'exhausteurs de goût, de conservateurs. Il est recommandé de préparer les jus vous-même afin qu'ils en conservent le maximum d'avantages. Et le goût d'une boisson naturelle est très différent de celui du magasin.

Jus de grenade

Le jus de fruit le plus utile est la grenade. Contient la plus grande quantité d'antioxydants et le moins de calories. Indispensable pour l'anémie et le faible taux d'hémoglobine en raison du pourcentage élevé de fer. L'utilisation systématique de jus de grenade réduira le risque de cancer et de maladies du système cardiovasculaire. La boisson est également riche en acide ascorbique.

Jus de raisin

C'est l'un des diurétiques les plus efficaces. Contient des glucides facilement digestibles - glucose, fructose, ainsi que des acides organiques et des minéraux. Le jus de raisin naturel a bon goût et a un léger arôme. Sa combinaison avec le thé vert est intéressante - il s'avère une boisson délicieuse et nutritive. Utile pour les maladies du foie, des poumons, de la vésicule biliaire. En raison de son action diurétique, il élimine les toxines et les toxines du corps.

Jus de pamplemousse

Convient pour la perte de poids - améliore le métabolisme, contient un minimum de calories, élimine non seulement l'excès de liquide du corps, mais également les toxines et les toxines. Améliore la digestion, combat les maladies de l'estomac et des intestins. Renforce le système immunitaire, donne de l'énergie.

Jus de pomme

Depuis l'Antiquité, c'est l'un des plus guérisseurs. Connu pour sa boisson renforçatrice, il est particulièrement utile en cas de panne. Contient des vitamines B, ainsi qu'une grande quantité de vitamine C, il est donc utile pour les rhumes. Contient également du potassium, du magnésium, des acides organiques et d'autres substances médicinales. Convient aux personnes en surpoids atteintes de diabète, souffrant d'un mauvais métabolisme.

De nombreux médecins recommandent le jus de pomme pour la gastrite acide. Mais vous devez prendre des variétés de pommes sucrées. Et si la gastrite, au contraire, avec une faible acidité, il vaut la peine d'utiliser du jus de variétés de pommes aigres.

Le jus d'orange est-il bon pour vous?

Tellement aimé par beaucoup, le jus d'orange apaise la soif, est riche en vitamine C, en minéraux et en antioxydants. Boire un verre de jus fraîchement pressé quotidiennement réduit le risque de développer un cancer et aide à faire face au processus de vieillissement de la peau.

Vous ne pouvez obtenir le maximum de nutriments qu'à partir de jus fait à la main. Les produits finis contiennent des colorants trop forts, ils ne sont donc pas sains. Pour faire du jus d'orange sain, il suffit de presser le jus de deux oranges mûres.

Jus d'ananas

Ceux qui cherchent à perdre du poids devraient absolument inclure le jus d'ananas dans leur alimentation. Il est connu pour sa teneur élevée en la substance unique «bromélaïne», qui a un puissant effet brûle-graisses. Le jus d'ananas est bon pour les rhumes, en particulier les maux de gorge. En outre, le jus d'ananas est recommandé pour les maladies rénales.

Jus de citron vert

Ce n'est pas si répandu, mais ses avantages sont énormes. Il a un puissant effet immunostimulant, agit comme un antiseptique puissant. Soutient la fonction cardiaque normale, la pression artérielle. C'est une bonne prophylaxie contre les accidents vasculaires cérébraux. Contient peu de calories, il peut donc faire partie d'un shake diététique sain.

Un conseil important! Beaucoup de gens considèrent les jus de fruits comme des boissons saines que vous pouvez boire sans restriction. Vous devez savoir que ces jus sont riches en sucre, en calories et en additifs artificiels. Même si l'emballage est étiqueté «sans sucre», cela signifie seulement que des édulcorants ont été ajoutés à la boisson.

La liste recommandée des mémoires dans la spécialité "Production végétale", 01/06/09 code VAK

DÉVELOPPEMENT D'ÉLÉMENTS DE VARIÉTÉ ÉQUIPEMENT AGRICOLE DE CHOU-FLEUR DANS LES CONDITIONS DE LA ZONE CENTRALE DE LA PLAINE DAGESTAN 2016, Candidate des Sciences Karaeva Elvira Maratovna

Communautés d'insectes phytophages du chou, leur relation avec la plante hôte et les agents de lutte biologique 2013, candidate aux sciences biologiques Shatalova, Elena Igorevna

Un complexe de méthodes agrotechniques pour augmenter le rendement, la qualité et la conservation du chou-rave 2011, candidate aux sciences agricoles Krotova, Irina Viktorovna

L'efficacité de l'irrigation et des engrais dans la culture et le stockage de variétés prometteuses et d'hybrides de chou blanc de sélection nationale et étrangère 2005, Candidat des sciences agricoles Nazarenko, Aleksey Alekseevich

Création d'un matériau de base pour le chou brocoli à l'aide de lignes d'haploïdes doublés 2019, Ph.D. Zablotskaya Elena Aleksandrovna


C'est une plante vivace rampante que l'on trouve au sol par les pousses. Sa croissance la plus intense a lieu au printemps - parfois, il meurt / hiberne avec le début de la chaleur estivale. Le fraisier de l'Est préfère les zones bien drainées avec un sol riche, limoneux et drainant librement, souvent à la lisière de la forêt, mais aussi souvent trouvé dans les cours / les bords des routes.

Les feuilles sont trifoliées (composées de trois parties), grossièrement dentées, poussant sur une longue tige pubescente à partir du centre. Un groupe de trois feuilles a généralement un diamètre de 50 à 70 cm, chaque feuille mesure environ 20 à 30 cm de long.

Les fleurs apparaissent de la fin du printemps au début de l'été, chaque fleur est blanche, avec cinq pétales blancs et arrondis entourant un centre jaune.

Les fleurs mûrissent en petits fruits rouges, semblables aux fraises miniatures, sucrées et savoureuses, généralement de 1 à 2 cm de diamètre et en forme de cœur. Techniquement, la partie charnue n'émerge pas des ovaires de la plante, mais du vaisseau contenant les ovaires. Chaque «graine» (à l'extérieur du fruit) est en fait l'un des ovaires d'une fleur avec une graine à l'intérieur.


Comment prendre des baies?

La façon dont vous utilisez les baies dépend de vos objectifs. Si vous prévoyez de perdre quelques kilos en trop, mieux vaut les manger séchés sans rien ajouter ni infuser du thé. Si vous souhaitez améliorer l'état du corps, le saturer de micro-éléments utiles, vous pouvez préparer des smoothies, des cocktails, des ajouts aux céréales et même aux tartes.

Thé et cocktails Dereza

Les boissons avec l'ajout de baies de Goji sont non seulement saines, mais aussi très savoureuses. Pour préparer le thé, il suffit de verser une cuillère à soupe de fruits avec 0,5 litre d'eau bouillante dans une théière, laisser infuser pendant une demi-heure. Il est recommandé de boire le produit 2 à 3 fois par jour, un demi-verre.

Pour préparer un cocktail, vous aurez besoin de lait, qui doit être fouetté avec un mélangeur, ajoutez des baies de Goji hachées. Savoureux et sain!

Teinture utile de baies de goji

Ce remède est idéal pour perdre du poids. Vous pouvez infuser les fruits à base d'eau ou d'alcool. Dans le premier cas, vous devez verser une cuillère à soupe de baies avec de l'eau bouillante. Prenez le produit fini à jeun le matin. Il est préférable de préparer une teinture alcoolisée avec de la vodka. Pour 0,5 litre, 50 grammes de baies suffisent. Laisser infuser le produit pendant 10 jours dans un endroit sombre. Après l'expiration du temps, la teinture peut être consommée deux fois par jour, 10 mg, diluée avec de l'eau. Conservez le produit au réfrigérateur.

Applications de cuisson

Les baies de Goji peuvent être utilisées pour préparer des plats délicieux et surtout sains. En raison de leur excellent goût, ils sont harmonieusement combinés avec divers produits.

  • Porrige de riz. Pour une portion, versez deux cuillères à soupe de riz non poli avec de l'eau froide, ajoutez 10 baies, mettez le feu. Porter le plat à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez ajouter des épices et du sel si vous le souhaitez.
  • Soupe à la viande. Coupez 100 grammes de foie de veau ou de poulet en petits morceaux, ajoutez une cuillère à soupe de baies, faites cuire 40 minutes, assaisonnez avec des herbes hachées, laissez encore 10 minutes sur la cuisinière.

Les enfants et les gourmands peuvent être ravis de la crème glacée aux baies de Goji. Pour le préparer, vous devez ramollir la crème glacée crémeuse ordinaire à température ambiante, ajouter des fruits, des figues, battre avec un mélangeur. Refroidir le plat fini, servir, garnir de pistaches ou de noix.


Comment manger du brocoli: est-il possible d'avoir des feuilles, une tige

Pour beaucoup, le brocoli n'est associé qu'à un régime alimentaire et est considéré comme insipide, terne et comme un élément forcé d'une alimentation saine. Ce n'est pas aussi populaire chez nous que, par exemple, en Occident.

Mais ses propriétés utiles, même médicinales, sont si uniques que dans notre pays, il mérite une attitude complètement différente envers lui-même et une diffusion généralisée.

Le simple fait que les scientifiques travaillent à la création d'un médicament anticancéreux à base de substances contenues dans le brocoli vaut beaucoup. Mais à part cela, il y a encore beaucoup de choses utiles, avec une absence presque complète de contre-indications, cachées dans ces inflorescences vert lilas.

  • Roux
  • Couleur
  • Brocoli
  • Savoie
  • Chou-rave
  • Bruxelles
  • Pékin
  • chinois
  • Calais

Il est très similaire à son parent, le chou blanc, mais comme son nom l'indique, il a une merveilleuse couleur rouge-violet. Il contient plus de vitamines que le chou ordinaire. La vitamine C est deux fois et le carotène est quatre fois plus. Il contient également plus de minéraux, de sucres, de protéines et d'iode.

Le contenu de l'article

  1. Différents types de chou
    1. chou rouge
    2. Chou-fleur
    3. Brocoli
    4. Chou de Savoie
    5. Chou-rave
    6. choux de Bruxelles
    7. chou chinois
    8. chou chinois
    9. Chou kale
    10. Vidéo sur différents types de chou

Vous pouvez cueillir les feuilles pour une salade en juin, sans attendre la pleine maturité de la tête de chou.

Et bien que beaucoup de gens connaissent mieux ce chou dans les salades, frais, il est bon à la fois cuit et mariné.

Le chou rouge peut être précoce, moyen et tardif.

Chou-fleur

Je pense que c'est une culture populaire parmi les jardiniers. C'est un merveilleux produit diététique. Il est bon à la fois comme plat indépendant et dans un assortiment avec d'autres légumes sera très utile.

Elle a ses propres caprices en grandissant. Le chou-fleur aime les sols fertiles et les têtes doivent être couvertes de feuilles du soleil pour les garder blanches comme neige. Contient dans sa composition des protéines, des sels minéraux de potassium, de calcium, de fer, de phosphore, des vitamines C, PP et du groupe B.

Brocoli

Ses têtes d'inflorescence sont de couleur verte, mais ressemblent autrement à du chou-fleur. Ce chou est le plus riche en sa composition en protéines et en vitamines, en propriétés médicinales et diététiques. Il contient beaucoup de vitamine C, de méthionine - il augmente la résistance aux radiations et augmente l'efficacité.

La composition des acides aminés comprend des substances anti-sclérotiques qui empêchent le vieillissement du corps. Cette friandise au chou est facile à cultiver. Il est sans prétention, résiste aux gelées jusqu'à -7 ° C, les têtes n'ont pas besoin d'être ombragées et ne nécessitent pas de fertilité particulière. Aime arroser quand les têtes poussent.

Ce légume n'est qu'une réserve d'utilité, facile à entretenir et à préparer. Peut être bouilli, frit, mariné. La conclusion est simple - il est impératif de planter!

C'est un chou extraordinairement beau. Ses feuilles sont bouclées et comme des bulles d'air. Par rapport au chou blanc, la composition est beaucoup plus riche. Beaucoup de protéines, de sels minéraux, de vitamine C carotène, de sucres. Le goût et la structure des feuilles sont plus doux que ceux du chou ordinaire.

Parfait pour la nourriture diététique. Bon dans les salades et excellent pour les rouleaux de chou farcis. Ses feuilles se démontent facilement, il vaut la peine de verser de l'eau bouillante sur la tête du chou. Il est cultivé de la même manière que le chou blanc, alors qu'il résiste à la sécheresse et que les ravageurs ne l'aiment pas.

Ce chou intéressant forme une culture de la tige. Telle est une formidable souche sucrée, au goût plus doux que les navets et les radis. Cela va bien avec les salades. Ce type est particulièrement recommandé pour les diabétiques, il contient plus de vitamine C que le citron, beaucoup de potassium et de calcium, de fructose et de glucose. L'essentiel est de couper les têtes à temps et de ne pas laisser les fibres devenir grossières.

C'est très sans prétention dans la cultivation. Vous pouvez semer en pleine terre - il mûrit en 2 à 2,5 mois. Peut être stocké pendant une longue période dans des conditions appropriées.

Choux de Bruxelles

Le chou le plus rare de nos jardins. Elle a de petites têtes de chou, pas plus de 4-5 cm et la période de croissance est prolongée jusqu'en octobre, lorsqu'elle est semée en avril. Mais malgré de telles lacunes, elle a de grands avantages.

Bien plus que dans le chou blanc, il contient des vitamines et des acides aminés, notamment beaucoup de phosphore. Il contient des huiles de moutarde, comme un radis. Cela explique le goût épicé et noisette des choux de Bruxelles, qui ne ressemble pas du tout au chou. Les têtes de chou bouillies sont un vrai délice.

En apparence et en composition, il ressemble à la fois au chou et à la salade. Elle a des têtes de chou allongées et lâches avec des feuilles délicates et juteuses. Il se mange principalement en salade, frais. Elle mûrit rapidement, en deux mois. Il vaut mieux semer tôt en avril-mai, pour ne pas entrer dans la flèche. Peut être cultivé à travers des semis et semé directement dans le sol.

Ceci est un chou vert inhabituel. Elle n'a pas de tête de chou. Contient de nombreuses vitamines et minéraux, sa composition est proche du chou blanc. Contient de la lysine, un acide aminé essentiel qui détoxifie le corps et renforce l'immunité. Il est considéré comme une source de longévité.

Chou kale

Beaux verts de chou vert, peuvent être cultivés comme ornementales et comestibles. Chou étonnamment sain, juste un garde-manger de diverses vitamines et minéraux, injustement oublié par les jardiniers russes.

Vidéo sur différents types de chou

Regardez combien de variétés différentes de choux beaux et sains. Et beaucoup, à l'ancienne, continuent de ne cultiver que du chou blanc. Pour corriger ce malentendu, je vais vous en dire plus sur tous ces types de choux avec des photos et des descriptions dans de nouveaux articles. Ne manquez pas!

La patrie du chou est constituée des pays des côtes atlantique et méditerranéenne d'Europe et d'Asie. Le mot «chou» vient de l'ancien «bonnet» celtique - tête.

L'historien romain antique Mark Cato dans ses ouvrages "Sur l'agriculture" a appelé le chou le premier de tous les légumes. À son avis, le chou réunit les qualités «les plus propices à la santé». Caton était convaincu que c'était grâce au chou que les Romains se passèrent de médicaments pendant des siècles.

Le mathématicien Pythagore a mentionné dans ses paroles que le chou est capable de maintenir une humeur gaie, calme et joyeuse chez une personne. Dans la Russie ancienne, les jours de sketchs étaient spécialement mis en évidence dans le calendrier paysan.

Données expérimentales et cliniques

Dans le chou, vous pouvez trouver une large gamme de substances précieuses pour le corps qui déterminent ses propriétés curatives et nutritionnelles. Il contient un riche ensemble de vitamines - B1, B2, B6, C, PP, K, U, acides pantothénique et folique, provitamine A, minéraux (potassium, calcium, phosphore, manganèse, sels de fer), fibres, sucres, enzymes, acides organiques, phytoncides.

Le chou est également riche en vitamine C, et surtout, cette vitamine est préservée pendant le stockage à long terme à la fois frais et choucroute. En raison de la présence d'acide ascorbique, le chou aide à éliminer le cholestérol du corps et empêche le développement de l'athérosclérose.

Les scientifiques ont découvert l'acide tartronique dans le chou, qui normalise le métabolisme des graisses dans le corps humain. On peut à juste titre l'appeler un produit préservant la jeunesse! Le chou est pauvre en glucides, il convient donc aux personnes atteintes de diabète. Les sels minéraux de potassium contribuent à l'élimination de l'excès de liquide du corps - le chou a une teneur élevée en ce minéral. De plus, le potassium améliore la fonction cardiaque.

Propriétés utiles du chou et indications d'utilisation

Avicenne a également écrit que la cendre des tiges de chou sèche et possède des propriétés analgésiques. C'est ainsi qu'il décrit dans ses écrits les propriétés curatives du chou: «Le chou favorise la guérison et empêche la propagation des ulcères malins. Bien appliquer avec du blanc d'oeuf sur les brûlures. Une décoction de feuilles de chou et de graines est utilisée pour secouer. Et avec la goutte, le chou, avec le caca, est appliqué sur les articulations. Une décoction de chou et de graines de chou ralentit l'ivresse et aide à lutter contre les pellicules. Le chou entraîne l'urine et les menstruations. "

Le chou a longtemps été utilisé pour traiter de nombreuses maladies.

Le jus de feuilles de chou au miel est utilisé pour:

  • tuberculose,
  • maladies du foie,
  • gastrite et ulcères d'estomac.

La médecine scientifique en Suède utilise officiellement la décoction de graines de chou pour la goutte et la polyarthrite.

Les Romains attribuaient au chou la capacité de traiter l'insomnie, d'apaiser les maux de tête et de guérir la surdité. Il était utilisé pour traiter les troubles intestinaux et la constipation. Un légume légèrement bouilli a été utilisé pour décoller, et du chou, bouilli pendant longtemps, a été utilisé pour fixer. Et chez les guérisseurs folkloriques russes, il existe de nombreuses recettes pour traiter l'épilepsie avec du chou et éliminer les verrues avec du jus de chou cru. En outre, le chou est très utile pour l'estomac dans la digestion des aliments.

Le chou frais et son jus sont utiles pour:

  • maladies des voies respiratoires,
  • les hémorroïdes
  • maladies de la rate et du foie,
  • avec insomnie,
  • des brûlures,
  • eczéma, scrofule.

L'effet antiscorbutique du jus de chou frais a également été prouvé.

La choucroute est très bénéfique pour les dents et les gencives. Le chou, à la fois frais et choucroute, a des propriétés vitaminiques et contribue à améliorer l'activité de sécrétion des glandes du tube digestif.

La chose la plus intéressante est que le chou peut être consommé en n'importe quelle quantité, mais les nutritionnistes recommandent toujours de le manger en fin d'après-midi, car il améliore la motilité intestinale en raison de sa teneur élevée en fibres.

La choucroute est fortement conseillée pour être consommée comme produit diététique pour les maladies cardiovasculaires et gastro-intestinales.

Le jus de choucroute est utilisé comme laxatif: il est recommandé de boire 1 à 2 verres à jeun.

En médecine traditionnelle, la choucroute fraîche et la choucroute sont utilisées pour les maladies du foie, de l'estomac, des reins, ainsi que pour la goutte.

Comment conserver correctement le chou

  1. Choisissez des choux plus fermes et plus denses pour le stockage.
  2. Ensuite, retirez les feuilles sales et coupez l'excédent de tige.
  3. Si vous avez lavé le chou avant, laissez-le sécher.
  4. Ensuite, prenez une pellicule de plastique et enveloppez le chou fermement en plusieurs couches. Lors de l'emballage du chou, assurez-vous de ne pas laisser d'air entre les couches de films, pour cela, lissez le film sur les côtés du chou avec votre main et essayez également de couvrir tous les côtés du chou avec.
  5. Placez ensuite le chou, enveloppé dans un film plastique, au réfrigérateur.

Le film sert de barrière étanche à l'humidité qui protège les feuilles tendres intérieures du chou du dessèchement. Mais l'humidité peut s'accumuler dans le film au fil du temps, le film devra donc être changé périodiquement.

Gardez à l'esprit que pour un stockage plus long, les variétés tardives de chou, qui mûrissent à la fin de l'automne et sont récoltées avant le premier gel sur le sol, sont plus appropriées.

Chou contre les cellules cancéreuses

Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont fait une découverte, grâce à laquelle le brocoli est devenu connu comme un combattant contre le cancer.

Il a été constaté que ce chou contient des substances qui activent le système immunitaire pour combattre les cellules cancéreuses, arrêter leur croissance et même les détruire.

L'un d'eux est appelé «sulforaphane» - une substance organique qui a de puissants effets anticancéreux et antibactériens.

Cependant, le brocoli ne contient que de la glucoraphanine, qui est convertie en sulforaphane par des enzymes lorsqu'il est mâché. Ainsi, le dicton populaire «Plus vous mâchez, plus vous vivez longtemps» dans le cas du brocoli est tout à fait vrai.

La plupart de cette substance se trouve dans les graines et les tiges de la plante.

Brocoli contre d'autres maladies

Il combat efficacement même les bactéries résistantes aux antibiotiques. Par conséquent, les plats de brocoli sont utiles pour les ulcères d'estomac, la gastrite, les maladies inflammatoires et la dysbiose.

  • Grâce à ses fibres et à ses fibres alimentaires, il aide à lutter contre la constipation.

Il aide le corps à éliminer les substances nocives: des toxines aux sels de métaux lourds. Améliore la digestion en stimulant la sécrétion de bile, normalisant le travail du pancréas.

  • Le brocoli est bon pour le diabète.

Le chrome qu'il contient régule le taux de sucre dans le sang, normalise la production d'insuline.

  • Le brocoli combat l'excès de cholestérol et empêche son accumulation dans le corps.

Bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

  • Les substances contenues dans le brocoli ont un effet bénéfique sur l'état des yeux, en particulier la rétine et le cristallin.

Ce chou doit être inclus dans le régime alimentaire pour le traitement de la cataracte.

  • Le brocoli augmente les défenses de l'organisme.

Par conséquent, il est nécessaire dans le régime alimentaire des affaiblis après une maladie et des personnes âgées, des femmes enceintes, des enfants.

Un légume diététique pour vous aider à perdre du poids

Le brocoli est un aliment de base de nombreux régimes amaigrissants. Et ce n'est pas surprenant.

  • Une faible teneur en calories en l'absence de graisses et d'amidon, la présence de fibres (améliorant la digestion et le métabolisme), beaucoup de protéines sont les caractéristiques d'un produit diététique idéal.
  • Le brocoli contient beaucoup de vitamines et de micro et macronutriments, particulièrement nécessaires avec un régime alimentaire limité.
  • En raison de sa composition, il a un effet anti-cellulite et est également utile pour les cheveux, les ongles et la peau, qui ne sont généralement pas affectés par les régimes de la meilleure façon.

Le brocoli pour les femmes et leur santé

C'est un produit dont les femmes ont besoin non seulement pour maintenir leur beauté et leur poids normal.

Il est également très utile pour les femmes enceintes et leurs bébés.

  • La protéine présente dans le brocoli est un élément constitutif des muscles, et elle est vitale pour un homme en pleine croissance.

Et les femmes enceintes ne peuvent souvent pas manger de viande ou de poisson en raison de leurs préférences gustatives modifiées. Beaucoup ne tolèrent même pas leur odeur.

  • Ce chou aide à maintenir l'équilibre salin, et il est très important pour les femmes enceintes avec leur œdème fréquent.
  • La constipation est un problème courant chez les femmes enceintes.

Le brocoli aidera à faire face à ce problème délicat.

  • Une portion de ce chou peut presque complètement répondre aux besoins quotidiens d'une femme enceinte en acide ascorbique, ce qui signifie qu'il peut renforcer son immunité et l'aider à résister au rhume.
  • L'acide folique, le fer et d'autres substances sont essentiels au développement normal du bébé.

Et bien que les femmes enceintes prennent généralement des complexes de vitamines et de minéraux, les vitamines et les minéraux qui pénètrent dans le corps avec de la nourriture, par exemple, du brocoli, sont mieux absorbés.

Lorsque le bébé naîtra et grandira un peu, les mamans pourront à nouveau apprécier ce légume.

  • Le brocoli est idéal pour introduire des aliments complémentaires.

Il est hypoallergénique, il convient donc à la plupart des enfants qui essaient pour la première fois des aliments pour adultes.

  • Et dans les aliments pour bébés, le légume est également apprécié pour ses vitamines, micro et macro-éléments qui favorisent la croissance et la santé des enfants.
  • Les enfants d'aujourd'hui sont de plus en plus confrontés au problème du surpoids. Le brocoli est idéal pour ces enfants.

Application en cosmétologie

Ce n'est que dans ce domaine que la plante elle-même n'est pas tant appréciée que l'huile de ses graines.

Obtenu par pression à froid, il conserve toutes les propriétés bénéfiques du légume.

Il ne peut pas être ingéré - il est toxique en raison de l'acide érucique qu'il contient.

Mais il contient beaucoup de vitamines (A, B, C, PP, E, K), il contient des acides gras, du fer, du magnésium, du zinc, du sodium, du phosphore, de la chlorophylle, du potassium, du calcium et d'autres substances utiles.

  • Il hydrate et nourrit les cheveux, les laissant brillants, soyeux et lisses. Aide à réparer les pointes abîmées et fourchues.
  • L'huile de brocoli est utilisée pour tous les types de peau. Il restaure ses fonctions protectrices, adoucit, nourrit, soulage les irritations.

La façon la plus simple de profiter des propriétés curatives de l'huile de pépins de brocoli est d'ajouter quelques gouttes à vos produits de soins capillaires et cutanés.

Contre-indications et dommages: c'est possible, si prudent

Cela semblerait un légume agréable à tous égards. Sain, diététique et abordable. Mais, malheureusement, il a aussi des contre-indications. Heureusement, on peut plutôt les appeler des restrictions.

  • Les mères qui allaitent doivent veiller à inclure ce chou dans leur alimentation, en particulier au cours des premiers mois d'alimentation.

Bien que le brocoli soit une bonne source de vitamines nécessaires pour la mère et l'enfant, il peut causer des dommages - provoquer la formation de gaz chez le bébé, bien que dans une moindre mesure que son parent, le chou blanc.

  • Le brocoli contient des bases puriques - adénine et guanine, bien que moins que, par exemple, le chou-fleur.

Mais lorsqu'ils sont bouillis, ils sont concentrés dans le bouillon. Par conséquent, la soupe au brocoli n'est pas le plat le plus sain et, pour la goutte, les calculs rénaux, la grossesse et l'enfance, elle peut être consommée en petites quantités. De plus, vous pouvez y cuisiner des plats plus sains et savoureux.

  • L'augmentation de l'acidité de l'estomac et les problèmes de pancréas sont également une raison pour limiter l'utilisation de ce type de chou.

Nous choisissons, stockons, préparons correctement

Le brocoli est une illustration vivante de la thèse «La nourriture est le meilleur remède». Pour obtenir l'effet d'un médicament naturel, il vous suffit de le manger. Le plus important est de le choisir correctement, de le sauvegarder et de le préparer.

Les propriétaires de lits de brocoli n'ont aucun problème à choisir un légume de qualité.

Il suffit de choisir un chou pas trop mûr, sans feuilles jaunies, avec des inflorescences non ouvertes.

Dans le magasin, pour choisir de très bons choux avec le maximum de nutriments, vous devez être très prudent.

  • La couleur normale du brocoli est vert lilas, gris.

Les bourgeons ouverts, les feuilles jaunes sont un signe qu'il vaut mieux laisser ce chou sur l'étagère.

  • Naturellement, l'absence de moisissures, de pourriture, de taches noires ou brunes est une condition préalable.
  • Non seulement l'apparence parle de la qualité du brocoli: il doit être fort, dense, ferme.

Mais si vous êtes malchanceux et qu'un chou flétri tombe, il peut être réanimé. Pour ce faire, vous devez couper la souche et la mettre dans de l'eau fraîche et propre. Après quelques heures, la tête de chou redeviendra ferme et ferme.

  • L'odeur fraîche parle également en faveur de l'instance sélectionnée. Aucune odeur de moisi, de moisissure et de pourriture.

Règles de stockage: il vaut mieux geler

La quantité maximale de nutriments se trouve dans le brocoli frais, même fraîchement coupé. Mais cette option idéale n'est pas disponible pour tout le monde et pas toujours. Par conséquent, il est important de le préserver avec un minimum de pertes.

  • Si vous ne devez pas le conserver plus de 12 heures, il suffit de le mettre dans un bocal ou un vase avec de l'eau froide et propre.

"Bouquet" attendra la préparation sans préjudice de ses propriétés utiles.

  • Si un stockage plus long est prévu, le meilleur endroit pour cela est la clayette à légumes du réfrigérateur.

Le légume non lavé doit être placé dans un contenant ou un sac hermétiquement fermé (papier ou plastique). Ainsi, le brocoli peut être stocké pendant environ trois jours, maximum - cinq à sept.

  • Si le brocoli est congelé, il conserve ses propriétés bénéfiques jusqu'à 12 mois.

Avant la congélation, il doit être démonté en inflorescences et rincé soigneusement.

Pour se débarrasser d'éventuels petits insectes ravageurs, les inflorescences sont trempées pendant une heure ou deux dans de l'eau fraîche salée (une cuillère à soupe de sel par litre d'eau).

Ils sont ensuite lavés, blanchis pendant environ trois minutes et refroidis rapidement dans de l'eau très froide.

Disposez le chou séché en paquets et envoyez-le au congélateur pour attendre dans les ailes.

Il n'est pas difficile de préparer le brocoli pour qu'il conserve ses propriétés médicinales. Il est bouilli, cuit, frit, cuit au four.

Mais les propriétés utiles maximales sont dans le brocoli frais ou cuit à la vapeur selon des règles simples mais importantes.

  • Avant utilisation, le chou frais doit être très soigneusement lavé à l'eau courante, puis trempé dans de l'eau ou une solution saline.

Les substances nocives et les insectes éventuels resteront dans l'eau.

  • Les feuilles de brocoli contiennent plus de vitamines que les inflorescences.

Par conséquent, s'ils ne sont pas jaunis, vous n'avez pas besoin de les couper.

  • Il vaut mieux ne pas assaisonner les salades avec du brocoli avec du jus de citron: il change sa couleur en un gris désagréable.
  • La cuisson à la vapeur devrait prendre 3 minutes. 10 minutes est le maximum.

Ainsi, le chou perdra un minimum de vitamines utiles. Et les substances anticancéreuses pour lesquelles le brocoli est particulièrement apprécié sont détruites par un traitement thermique.

  • La cuisson au micro-ondes rapide et facile n'est pas comme la vapeur.

Le four à micro-ondes prive le chou des avantages pour lesquels il est cuit.

Recettes saines avec des bienfaits pour le corps

Grâce au brocoli et aux œufs, ils ont une teneur très élevée en protéines - un matériau de construction pour les muscles, grâce au fromage - du calcium, nécessaire aux os, aux dents, au système cardiovasculaire, et grâce au brocoli et aux oignons verts - vitamines.

  • Alors, battez 6 œufs avec un fouet ou un mixeur.
  • Cuire à la vapeur une ou deux têtes de brocoli (dans un bain-marie ou un multicuiseur).
  • Râpez 100 g de fromage à pâte dure.
  • Hachez un bouquet d'oignons verts.

Mélangez le tout (mais pas avec un mélangeur, mais avec une cuillère ordinaire), ajoutez un peu de sel, versez dans des moules à gâteau et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.

  1. La cocotte au fromage cottage et au brocoli est également un plat diététique sain, riche en protéines, en calcium et en vitamines.

Pour cela, vous devez mélanger 200-250 g de fromage cottage, 100-200 g de brocoli, 2-3 œufs, un peu de verdure.

Démontez le brocoli en petites inflorescences et mélangez le tout.

Cuire au bain-marie ou saupoudrer de fromage râpé et cuire au four jusqu'à tendreté.

  1. Toute salade (naturellement, sans mayonnaise, sans viandes fumées ni cornichons), à laquelle est ajouté «l'ingrédient secret», peut prévenir les maladies virales et même le cancer. Le nom de cet ingrédient est les pousses de brocoli.

Le fait est que le sulforaphane même, auquel le brocoli doit sa renommée de combattant contre le cancer, est concentré dans la graine de la plante. Fait intéressant, à mesure que le chou pousse, il ne pousse plus. Autrement dit, sa quantité est la même dans une petite pousse et dans un légume adulte.

Par conséquent, pour la prévention du cancer, vous pouvez manger des pousses de brocoli. De plus, les obtenir n'est pas du tout difficile. Les graines doivent être enveloppées dans de la gaze humide et attendre quelques jours jusqu'à ce qu'elles germent. Comme les germes de blé, d'avoine et de soja, ils peuvent être ajoutés aux salades ou à d'autres plats.

Le brocoli n'est pas un légume qui peut être mangé fort juste pour ses bienfaits.

Lorsqu'ils sont correctement préparés, les plats préparés à partir de celui-ci sont non seulement extrêmement utiles, faciles à digérer, mais aussi très savoureux.

Si vous les faites cuire correctement, ils conserveront le maximum d'avantages, deviendront une source précieuse de vitamines, de micro et macroéléments et d'autres substances dont nous avons tant besoin. Et si les plats de brocoli sont inclus dans le régime alimentaire depuis l'enfance, ils deviendront familiers et prendront la place qui leur revient dans le régime alimentaire des personnes qui veulent manger non seulement savoureusement, mais aussi en bonne santé.

Manger de grandes quantités de chou frais peut nuire à votre bien-être. Habituellement, un gourmand s'en tire avec des gaz, des bulles de ventre, des ballonnements et des vents abondants. Parfois, cela s'accompagne d'une gêne intestinale.

Pour les chiens souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et de la glande thyroïde, le chou doit être administré sur recommandation d'un médecin, dosé, après un traitement approprié. Le propriétaire doit se rappeler que même en petites quantités, la plante contient un composant naturel appelé thiocyanate, qui à fortes doses supprime la glande thyroïde et conduit à l'hypothyroïdie.

Si le chien ne peut pas imaginer la vie sans nourriture savoureuse et veut en manger souvent et beaucoup, il est préférable de faire bouillir le légume avant utilisation afin de neutraliser la substance indésirable.

Les raisons pour lesquelles c'est impossible

Les cas d'intolérance individuelle au chou blanc chez les chiens sont assez rares. Les petites espèces se caractérisent par une forte digestion des aliments végétaux et une séparation des gaz difficile. Dans ce cas, le chou doit être cuit à la vapeur, cuit, bouilli et servi en petites portions.

Une attention particulière à l'alimentation de l'animal est requise pour certaines formes de maladies et d'allergies. Habituellement, ces animaux sont sous surveillance médicale et sous contrôle alimentaire strict.

ATTENTION! Ajoutez de nouveaux aliments progressivement, en observant la réaction du chien.

Que faire si l'animal mange trop et se sent mal?

En cas de suralimentation, et de tels cas sont uniques et isolés, certains symptômes peuvent survenir:

  • Difficulté à digérer causée par un apport alimentaire excessif
  • Flatulences excessives, accompagnées de ballonnements et de douleurs intestinales
  • L'animal est inactif, ment pendant longtemps, s'étire de façon anormale, gémit
  • Ne vous permet pas de vous examiner en raison de douleurs dans la région péritonéale.

Le propriétaire doit consulter un vétérinaire, ne pas s'automédiquer et ne pas donner de médicaments, brouillant l'image globale de la maladie. À la réception, décrivez en détail le comportement du chien dès le début du malaise, en essayant d'indiquer le plus précisément possible l'heure et la raison de la détérioration de la santé.

Chiots, gestants ou allaitants

Nourrir maman avant et après l'accouchement dépend entièrement de son appétit, de son état et de ses préférences alimentaires. Il s'agit généralement de bouillie de lait et de purée de viande avec des légumes.

Le chou bouilli ou cuit avec de la viande est un élément important de la présence de calcium, de vitamine C et d'autres éléments essentiels. Vous pouvez oublier les crudités, car les bébés reçoivent absolument tout ce que leur mère mange, et la formation de gaz supplémentaire est extrêmement indésirable pour elle ni «avant» ni «après».

Attention! Il est important d'habituer les animaux à une alimentation naturelle en temps opportun. Après avoir pris connaissance du lait, des céréales et de la vinaigrette à la viande, une soupe de légumes apparaît dans le menu des enfants, à laquelle est ajoutée une pincée de chou cru finement haché avec des céréales bouillies et de la viande cuite à la vapeur finement hachée.

  • soupes de légumes
  • bouillie au bouillon de légumes avec viande et chou
  • viande cuite séparément avec des légumes.

Hachez ou frottez finement tous les aliments végétaux, ajoutez un peu d'huile ou de crème sure.

Un complément vitaminique irremplaçable sous forme de mélange est également servi comme plat indépendant. Lorsque les chiots grandissent et deviennent plus forts, le régime comprend une salade de légumes frais avec de l'huile végétale.

Cru, bouilli, cuit ou choucroute?

Précisément parce que le chien n'est pas capable de digérer complètement le chou, ce produit, en tant que principale source de fibres, participe à la formation de matières fécales, à la motilité intestinale et au maintien d'une microflore favorable. Question: sous quelle forme donner?

La façon dont les légumes sont proposés ne fait aucune différence - finement hachés ou écrasés. L'essentiel est de se concentrer sur les caractéristiques de santé, les conseils du vétérinaire, les préférences des chiens de garde, l'état du système digestif et des dents.

Pour une meilleure assimilation des vitamines, le produit est broyé ou broyé. Peut être bouilli ou bouilli en ajoutant d'autres ingrédients.

  • broyer dans un mélangeur
  • grille
  • coupé en petits morceaux
  • coupé en cubes ou en cubes

Le chien dévore joyeusement les légumes coupés en dés, les hachant indépendamment à une taille qui lui convient.

Mâcher du chou cru aide à prévenir la formation de plaque dentaire et rafraîchit l'haleine.

Cette forme d'alimentation ne convient pas aux chiots et aux animaux de compagnie adultes, transférés à la nutrition naturelle à partir de la nourriture sèche. Les enfants ne sont pas capables de mâcher de la nourriture et un animal qui n'est pas habitué aux innovations choisit la viande, laissant les morceaux de légumes intacts.

Les légumes peuvent être donnés crus, bouillis ou cuits au four. Beaucoup d'entre eux contiennent du bêta-carotène, digestible uniquement sous forme pochée avec une petite quantité de graisse animale, de crème sure ou de kéfir. Ceux-ci comprennent: les carottes, le chou, les tomates, les aubergines, les navets et les betteraves.

CONSEIL: Le chien mange-t-il du chou frais avec plaisir et sans conséquences? Pour préserver les propriétés précieuses, il n'est pas nécessaire de soumettre le produit à un traitement thermique.

Si vous le souhaitez et si possible, vous pouvez chouchouter l'animal avec une délicieuse cocotte de légumes:

Les ingrédients varient selon les préférences de l'animal:

  • carotte
  • citrouille
  • courgette
  • chou
  • une tomate
  • un œuf cru
  • fromage
  • crème sure, kéfir
  • huile végétale.

  1. Graisser la forme avec de l'huile végétale
  2. Épluchez les légumes
  3. Couper la nourriture en cubes
  4. Ajoutez l'œuf et la crème sure, puis mélangez le tout
  5. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et remuer à nouveau
  6. Versez le kéfir dans cette masse et mélangez
  7. Mettez dans un four préchauffé à 190 C pendant 15-20 minutes.

Vous pouvez également donner à votre chien un ragoût de légumes avec du chou. Lors de la préparation de tels plats, vous devez prendre en compte les préférences gustatives de l'animal. Il y a des chiens qui ne mangent pas du tout ce produit vert, d'autres adorent le ragoût. Si l'animal montre une attitude négative envers une chose inconnue, il est préférable de créer une combinaison conjointe avec de la viande.

S'habituer à de nouveaux aliments - mélangez les légumes à la viande hachée, en la faisant passer du minimum à la norme. Avec un rejet catégorique des plantes, le son peut devenir une alternative.

Il est important 2-3 fois par semaine de donner quelques cuillères à soupe de choucroute, riche en acide ascorbique.

ATTENTION! Le chien ne doit jamais manger de nourriture frite!


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