Soin de la sarriette d'hiver: apprenez à faire pousser des herbes sarriettes d'hiver

Soin de la sarriette d'hiver: apprenez à faire pousser des herbes sarriettes d'hiver

Par: Amy Grant

Bien que vous ayez du persil, de la sauge, du romarin et du thym dans votre jardin d'herbes aromatiques, vous manquez peut-être de sarriette. Il existe deux types de sarriette, été et hiver, mais ici, nous allons nous concentrer sur la façon de faire pousser des herbes sarriettes d'hiver. Lisez la suite pour en savoir plus sur l'entretien et la culture de la sarriette d'hiver et d'autres informations sur les plantes de sarriette d'hiver.

Information sur les plantes de sarriette d'hiver

Sarriette d'hiver (Satureja montana) est une plante herbacée vivace résistante à la zone USDA 6, tandis que la sarriette d'été est cultivée comme annuelle. L’ancien écrivain romain, Pline, a nommé le genre «Satureja», qui est dérivé du mot «satyre», un être mythologique mi-bouc et mi-homme qui se délectait de tous les délices salés. Ce sont ces anciens Romains qui ont introduit l’herbe en Angleterre à l’époque du règne de César.

La sarriette d'hiver et d'été a une forte saveur poivrée, bien que la sarriette d'hiver ait une saveur plus piquante que l'été. Les deux herbes peuvent être utilisées dans une variété d'aliments et aident à raviver la saveur sans utiliser de sel et de poivre supplémentaires. Pour cette raison, les herbes salées d'hiver sont souvent associées aux haricots pendant la cuisson, car l'ajout de sel à ce moment-là durcirait les haricots.

La sarriette n'est pas seulement utilisée dans une variété de préparations culinaires, mais les feuilles séchées sont souvent ajoutées au pot-pourri. Les feuilles fraîches ou séchées peuvent également être utilisées pour infuser du vinaigre, des beurres d'herbes ou être infusées pour le thé.

Comment faire pousser de la sarriette d'hiver

La sarriette d'hiver est un buisson semi-persistant avec des feuilles brillantes et vert foncé et des tiges ligneuses. Il est facile à cultiver et, une fois établi, le soin de la sarriette d'hiver est nominal. Il peut être utilisé comme plante de bordure dans le jardin d'herbes aromatiques ou planté comme plante compagnon avec des haricots où il est dit que la culture de la sarriette d'hiver éloigne les charançons du haricot. La sarriette d'hiver est également plantée près des roses où elle est censée réduire les infestations de moisissure et de pucerons.

Cette herbe atteint de 6 à 12 pouces de hauteur et de 8 à 12 pouces de diamètre. Comme la plupart des herbes, il se développe en plein soleil d'au moins six heures par jour dans un sol bien drainé avec un pH de 6,7. Semez les graines au printemps dans des appartements pour les repiquer à l'extérieur une fois que le sol se réchauffe; transplantez les plants à 10-12 pouces l'un de l'autre dans le jardin.

La sarriette d'hiver peut également être multipliée par boutures. Prenez des boutures, les pointes de nouvelles pousses, à la fin du printemps et placez-les dans des pots de sable humide. Lorsque les boutures s'enracinent, transplantez-les dans le jardin ou dans un autre récipient.

Récoltez la sarriette d'hiver le matin lorsque les huiles essentielles sont les plus puissantes. Il peut ensuite être séché ou utilisé frais. Dans les climats tempérés, la sarriette hivernale passera en dormance en hiver et produira de nouvelles feuilles au printemps. Les plantes plus âgées ont tendance à devenir ligneuses, alors gardez-les élaguées pour encourager une nouvelle croissance.

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La sarriette d'hiver: une herbe bénéfique pour le jardin

Fleur de sarriette d'hiver, de près

Sarriette d'hiver (Satureja montana) est membre de mon jardin de Virginie depuis plusieurs années. Ma plante est en plein soleil, dans un sol pauvre, et n'a jamais été dérangée par les maladies ou les cerfs. Rustique jusqu'à la zone 6, ma sarriette d'hiver est devenue un petit arbuste ligneux, d'environ un pied de haut. Le feuillage vert en forme d'aiguille mesure moins d'un pouce de long, avec de nombreuses feuilles par branche. Maintenant, en février, les feuilles sont pourpre bronze à cause du froid. En été, la plante verte est couverte de petites fleurs blanches, attirant les insectes bénéfiques et les pollinisateurs, y compris les abeilles.

J'aime la sarriette d'hiver pour deux raisons. Il conserve ses feuilles et transforme la couleur en hiver, ajoutant de l'intérêt au jardin. C'est une excellente plante pollinisatrice dont j'ai besoin pour mes légumes d'été. Bien que le feuillage de la sarriette d'hiver puisse être utilisé pour la cuisine, j'ai tendance à le laisser seul et à le laisser fleurir. Pour la cuisine, je cultive sa cousine, la sarriette d'été (Satureja hortensis). La sarriette d'été est une plante herbacée annuelle avec un feuillage similaire seulement un peu plus long et pas aussi ligneux. Il est facile de cultiver à partir de graines une fois le gel passé. Depuis que je récolte les feuilles pour la cuisine, j’ai tendance à perturber la capacité de la sarriette d’été à fleurir. Bien qu'il produise des fleurs de forme similaire, il n'est pas cultivé pour ses fleurs.

Les sarriettes sont des herbes très anciennes, utilisées depuis plus de 2000 ans. Fait intéressant, il existe deux théories pour le nom «Satureja». La première est qu'il s'agit d'un dérivé de za'atar, un nom général d'herbes de la Méditerranée orientale à l'arôme d'origan. L'autre théorie est que Pline l'Ancien, un auteur romain, a appelé la plante «satureia», ce qui signifie «des satyres». Les satyres sont les animaux mythiques mi-cheval / mi-homme qui mangent des plantes telles que la sarriette pour atteindre un grand niveau d'endurance sexuelle (je pense que vous pourriez trouver cela pratique puisque la Saint-Valentin est cette semaine).

La sarriette d'hiver fleurit en août

Aujourd'hui, la sarriette est connue sous le nom d'herbe de haricot. Les chefs ont tendance à utiliser les feuilles de sarriette d'été pour aromatiser les haricots, les ragoûts, les sauces à base de tomates, les vinaigres, les mélanges de farce, les légumes, les marinades de viande, la salade de poulet et les soupes. Ils sont un ingrédient des herbes de Provence et fines herbes. Ils se marient bien avec d'autres herbes telles que le persil, la marjolaine, l'origan, le basilic, le romarin et le thym. La sarriette d'été et d'hiver contient du thymol et du carvacrol, les arômes caractéristiques de l'origan et du thym. Cependant, la sarriette d'hiver est plus piquante et a été utilisée comme substitut du poivre.

Cet été, achetez les deux et cultivez-les pour le jardin, les pollinisateurs et pour le zeste de vos repas!


Informations sur la sarriette d'hiver - Conseils pour cultiver la sarriette d'hiver dans votre jardin - jardin

Annuelle, Vivace, Satueja Montana

Bien qu'elles ne soient pas aussi courantes dans le jardin d'herbes à la maison, les plantes d'herbes salées sont un ajout bienvenu. Originaire du sud de l'Europe, cette plante fait partie de la famille des plantes à la menthe. Ils sont surtout connus comme une herbe culinaire. La plante est belle et produit une fleur attrayante.

Cultiver la sarriette est facile. Vous les trouverez dans un jardin d'herbes aromatiques, un parterre de fleurs ou cultivées en pot, en intérieur ou en extérieur. Essayez de cultiver la sarriette comme plante d'intérieur.

La sarriette a également des applications médicinales.

Winter Savory - Cette plante est une plante vivace. Il a une saveur plus forte et fait une jolie plante d'aménagement paysager. La sarriette d'hiver pousse de 6 à 10 pouces de haut et s'étend jusqu'à 2 pieds. Les couleurs des fleurs comprennent la lavande, le rose et le blanc. Ce type est souvent cultivé à l'intérieur dans des conteneurs pendant les mois d'hiver.

La sarriette d'été - La sarriette d'été est une annuelle. Il pousse un peu plus haut, tiges non dressées, produisant des fleurs lilas. La saveur est plus douce que la sarriette d'hiver.

Les plantes salées sont cultivées à partir de graines. Semez directement les graines de sarriette dans votre jardin. Semez les graines tôt dans la saison et recouvrez légèrement de terre.

Espacer les semis ou les plantes minces à 16-18 ".

Comment faire pousser des plantes sarriettes d'été et d'hiver:

La sarriette est facile à cultiver. Ils préfèrent le plein soleil et les climats chauds. Ils poussent bien dans les sols moyens, mais préfèrent qu'ils soient bien drainés.

Arrosez-les pendant les périodes sèches et les sécheresses, une fois par semaine. Ajoutez un engrais à usage général une ou deux fois par saison.

Récoltez les feuilles après que la plante mesure plusieurs pouces de hauteur. Ne pas trop récolter la sarriette vivace d'hiver. À la fin de la saison, les variétés d'été peuvent être récoltées en tirant et en séchant la plante entière.

En tant qu'herbe culinaire, la sarriette est utilisée avec la farce au poulet et à la dinde, dans les saucisses et les plats de salami et d'œufs.

Avantages médicinaux de l'herbe savoureuse:

Les plantes aromatiques salées ont été utilisées pour une grande variété d'applications du système digestif, y compris les coliques et les flatulences. Il est également utilisé pour la diarrhée, les nausées, les maux de gorge et les troubles menstruels. Un brin de la plante peut apporter un soulagement rapide pour les piqûres d'abeilles.


Quelles herbes d'hiver devriez-vous cultiver dans votre jardin?

Si vous souhaitez déguster des herbes fraîches tout au long des mois d'hiver, choisissez des herbes à feuilles persistantes. Ceux-ci resteront verts toute l'année et bien qu'ils ne poussent pas beaucoup par temps froid, vous pouvez toujours les récolter avec modération pour les utiliser dans les recettes.

De notre liste, ceux-ci incluent le thym, la sauge et l'origan. La baie et le romarin sont également des herbes à feuilles persistantes qui peuvent hiverner à l'extérieur avec un peu de protection supplémentaire. Vous pouvez utiliser une couverture ou un petit cerceau pour les maintenir en vie. Ou ramenez les pots à l'intérieur pendant une vague de froid.

Le romarin est une herbe à feuilles persistantes, mais il n'est qu'à moitié rustique.

Vivace dans les zones 7 ou plus, cette herbe aura besoin de protection dans les températures plus froides.

La ciboulette et le persil peuvent rester verts jusqu'à l'automne selon votre zone de jardinage. Ils finiront par mourir, mais vous pourrez en profiter beaucoup plus longtemps que la plupart des autres. Assurez-vous de les récolter avant un gel dur pour tirer le meilleur parti de vos plantes.

Si cela ne vous dérange pas que vos herbes deviennent dormantes pour l'hiver, choisissez des herbes vivaces qui deviennent dormantes pendant les mois les plus froids, puis poussent une nouvelle pousse au début du printemps. Il s'agit notamment du fenouil en bronze, de l'estragon français et de la mélisse.


Espèce Satureja, sarriette rampante, sarriette des montagnes, sarriette d'hiver

Famille: Lamiacées (lay-mee-AY-see-ee) (Info)
Genre: Satureja (sa-tu-REE-ja) (Info)
Espèce: montana (MON-tah-nuh) (Info)
Synonyme:Clinopodium montanum
Synonyme:Micromeria montana
Synonyme:Thymus montanus

Catégorie:

Besoins en eau:

Besoins en eau moyens L'eau ne sur-arrose pas régulièrement

Exposition au soleil:

Feuillage:

Couleur du feuillage:

Hauteur:

Espacement:

Rusticité:

USDA Zone 5a: jusqu'à -28,8 ° C (-20 ° F)

USDA Zone 5b: jusqu'à -26,1 ° C (-15 ° F)

USDA Zone 6a: jusqu'à -23,3 ° C (-10 ° F)

USDA Zone 6b: jusqu'à -20,5 ° C (-5 ° F)

USDA Zone 7a: jusqu'à -17,7 ° C (0 ° F)

USDA Zone 7b: jusqu'à -14,9 ° C (5 ° F)

USDA Zone 8a: jusqu'à -12,2 ° C (10 ° F)

USDA Zone 8b: jusqu'à -9,4 ° C (15 ° F)

Où grandir:

Cultivez à l'extérieur toute l'année dans la zone de rusticité

Peut être cultivé comme annuel

Danger:

Couleur de fleur:

Caractéristiques de la floraison:

Taille de la fleur:

Temps de floraison:

Autres détails:

Exigences de pH du sol:

Information sur les brevets:

Méthodes de propagation:

Collecte de semences:

Laisser sécher les têtes de semences sur les plantes, retirer et récolter les graines

Correctement nettoyées, les graines peuvent être stockées avec succès

Régional

On dit que cette plante pousse à l'extérieur dans les régions suivantes:

Canton de Clinton, Michigan

Wilkes Barre, Pennsylvanie

Notes des jardiniers:

Le 31 janvier 2010, Zinnia1 de Clinton Township, MI (Zone 5b) a écrit:

Avoir la même plante depuis trois ans et c'est un producteur vigoureux. Je le garde taillé pour qu'il ne devienne pas incontrôlable, je vois pourquoi les gens l'utiliseront comme arbuste à bordure basse. Je ne la taille généralement pas avant le début du printemps, après la fonte des neiges, et c'est la première plante à verdir, généralement à la fin du mois de mars.

Le 8 mai 2009, love0gardening de West Milford, NJ (Zone 6a) a écrit:

Je l'ai cultivé à partir de graines l'année dernière et j'en ai apporté une partie à l'intérieur pour m'assurer que j'en aurais cette année. C'est une excellente herbe d'intérieur - a gardé sa forme et laisse tout l'hiver. Non seulement il a survécu à l'hiver, mais la partie de la plante que j'ai laissée à l'extérieur a également survécu. Merveilleuse saveur rappelant le thym. Ça vaut le coup d'avoir dans votre jardin d'herbes aromatiques.

Le 29 novembre 2006, Rotegard de Minneapolis, MN a écrit:

Plantée à partir de semis en mai 2005, la sarriette d'hiver semble rustique dans la zone 4b ici à Minneapolis avec paillage et coupe-vent. C'est un arbuste de bordure ressemblant à du buis avec un bon parfum. Nous le coupons tout l'été pour obtenir des haricots frais et des épices à soupe. Les fleurs sont appréciées des abeilles.

Le 16 avril 2005, PurplePansies de Deal, NJ (Zone 7a) a écrit:

J'ai eu une petite plante l'année dernière qui n'a pas survécu à l'hiver. la plante peut avoir été trop petite / plantée tardivement et ou pas dans un site suffisamment bien drainé. Je soupçonne que cette plante aime un sol très bien drainé et peut mourir d'humidité hivernale. J'ai planté une nouvelle plante plus grande plus tôt dans la saison (dans un endroit très bien drainé), j'espère que celle-ci survivra. La plante a un aspect «herbacé». pas très voyante mais attrayante. La forme / taille des feuilles ressemble à l'estragon (mais pas vert foncé) et le port est bas et tentaculaire. les tiges plus longues tombent le sol et «s'étalent» sans se casser. Il aime se «tisser» entre d'autres plantes. le parfum / la saveur est le sien, mais ressemble le plus au thym commun.

Le 22 août 2002, un mystique d'Ewing, KY (Zone 6a) a écrit:


Chez l'apothicaire

Bien que la sarriette d'hiver soit le plus souvent appréciée comme herbe culinaire, elle est également très utile chez l'apothicaire. Un simple thé salé d'hiver est un merveilleux remède contre les maux d'estomac, les crampes et l'indigestion.

Les feuilles contiennent de l'acide rosmarinique et du thymol, ce qui rend cette plante à la fois antiseptique et astringente. Un cataplasme de feuilles fonctionne bien pour soulager les démangeaisons et l'enflure causées par les piqûres d'insectes.

Essayez le thé salé, avec un peu de miel, pour soulager un mal de gorge!


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