Manger Naranjilla - Apprenez à utiliser le fruit de Naranjilla

Manger Naranjilla - Apprenez à utiliser le fruit de Naranjilla

Par: Amy Grant

Relativement inconnu de la plupart des gens, le naranjilla est indigène à des altitudes plus élevées dans les pays d'Amérique du Sud que sont la Colombie, l'Équateur, le Pérou et le Venezuela. Si vous visitez ces pays, il est fortement recommandé d'essayer de manger de la naranjilla. Chaque culture a une manière différente d'utiliser le fruit de naranjilla; tous sont délicieux. Comment les habitants utilisent-ils la naranjilla? Lisez la suite pour en savoir plus sur les utilisations des fruits de la naranjilla.

Informations sur l'utilisation de Naranjilla

Si vous parlez couramment l’espagnol, vous reconnaissez que «naranjilla» signifie peu d’orange. Cette nomenclature est cependant quelque peu imparfaite dans la mesure où la naranjilla n'est en aucun cas liée aux agrumes. Au lieu de cela, naranjilla (Solanum quitoense) est lié à l'auguste et à la tomate; en fait, le fruit ressemble beaucoup à une tomate à l'intérieur.

L'extérieur du fruit est recouvert de poils collants. Lorsque le fruit mûrit, il passe du vert vif à l'orange. Une fois le fruit orange, il est mûr et prêt à être cueilli. Les petits poils mûrs de la naranjilla sont frottés et le fruit est lavé, puis il est prêt à être mangé.

Comment utiliser Naranjilla

Le fruit peut être mangé frais mais la peau est un peu dure, certaines personnes le coupent simplement en deux, puis pressent le jus dans leur bouche, puis jettent le reste. La saveur est intense, acidulée et citronnée plutôt comme une combinaison de citron et d'ananas.

Avec son profil de saveur, il n'est pas étonnant que la façon la plus populaire de manger la naranjilla soit de la presser. Cela fait un excellent jus. Jus de tomake, les poils sont frottés et les fruits lavés. Le fruit est ensuite coupé en deux et la pulpe pressée dans un mélangeur. Le jus vert obtenu est ensuite filtré, sucré et servi sur de la glace. Le jus de Naranjilla est également produit dans le commerce, puis mis en conserve ou congelé.

D'autres utilisations des fruits de naranjilla comprennent la fabrication de sorbet, une combinaison de sirop de maïs, de sucre, d'eau, de jus de citron vert et de jus de naranjilla qui est partiellement congelé puis battu en mousse et recongelé.

La pulpe de Naranjilla, y compris les graines, est également ajoutée au mélange de crème glacée ou transformée en sauce, cuite en tarte ou utilisée dans d'autres desserts. Les coquilles sont farcies avec une combinaison de banane et d'autres ingrédients, puis cuites au four.

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En savoir plus sur Naranjillas


Informations sur l'usine de Naranjilla

La plante naranjilla est un buisson ou un petit arbre attrayant, atteignant 8 pieds de haut. Le «tronc» est une tige épaisse. Il est couvert d'épines à l'état sauvage mais de nombreux cultivars sont sans épines. Les fleurs de narajilla sont frappantes. Vous verrez cinq pétales blancs sur le dessus avec d'imposantes étamines jaune souci. Sous ceux-ci se trouvent des pétales violets brillants. Le parfum de la fleur est également attrayant. Les feuilles poussent dans un violet profond. Ils sont en forme de cœur et poussent assez gros au cours de la vie de la plante - jusqu'à 24 pouces de long. Leur texture est douce et laineuse.

La plupart des jardiniers cultivent la plante naranjilla pour son fruit rond. Le fruit n'est pas gros, ne poussant que de 2 ou 3 pouces de diamètre. La peau coriace recouvrant chaque naranjilla devient orange à mesure que le fruit mûrit. Jusque-là, le fruit est couvert de poils bruns épais, un peu comme les kiwis. La chair du fruit est orange jaunâtre et contient un anneau de pulpe juteuse parsemée de fines graines.


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J'adore lulo. Nous les avons cultivées une fois auparavant, et elles ont fleuri mais n'ont pas fructifié, puis ont succombé aux nématodes après que nous les ayons déplacées d'énormes pots et les avons plantées directement dans le sol. Mais vous pouvez acheter de la pulpe congelée de bonne qualité dans certaines épiceries d'Amérique centrale et du sud. La qualité peut varier et certaines marques sont horribles, mais La Nuestra, SAS et peut-être Goya sont assez fiables. Pourtant, bien que la pulpe soit excellente pour faire du jus, ce n'est pas la même chose que de manger des fruits frais.

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Je les cultive comme annuelles décoratives chaque année ici dans la vallée centrale. Ils ne survivent pas à l'hiver, nous avons du gel ici. Bien qu'ils fleurissent puissamment, ils ne donnent jamais de fruits. Je pense qu'il fait trop chaud la nuit pour la nouaison, bien qu'ils ne donnent pas de fruits même à l'automne après la fin du temps chaud.

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Je ne le cultive pas en Californie, je le cultive en Floride. Je reçois des tonnes de fruits ici. C'est un peu difficile parce que de nombreux ravageurs semblent l'apprécier, surtout les aleurodes.

Je trouve le fruit savoureux, mais très miteux. Est-ce que j'ai juste un mauvais cultivar? Certains sont-ils moins minables que d'autres? J'ai cultivé som à partir de graines l'année dernière, dans l'espoir d'obtenir un fruit de meilleure qualité cette année.

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C'est ma première année à essayer de faire pousser du naranjilla. Jusqu'à présent, j'ai eu de la chance, ils grandissent bien. Je prévois de les garder dans des pots pour la raison des nématodes et j'ai lu à 85F la plante "s'effondre". Notre été arrive à 110+ et plusieurs jours au-dessus de 100. Mon espoir est quand cela se produit ou à tout signe de détresse, de les déplacer à l'intérieur de la maison dans une fenêtre ensoleillée. Quand je suis allé au Huntington BG, dans leur nouvelle zone de forêt nuageuse, je pense avoir vu l'un de ceux-ci grandir, je n'ai pas pu trouver d'étiquette. À peu près sûr que c'était un naranjilla, son environnement était frais et humide, peut-être que l'humidité explique la nouaison en Floride et non en Californie?

voici une photo d'une de mes plantes, j'adore le violet,
-Éthan
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JanetLA

C'est la preuve que de bonnes choses arrivent aux gens qui attendent - ce message original remonte à un an et demi!

Mes drôles de petites plantes velues ont soudainement germé à partir de graines plusieurs semaines après avoir été semées. J'espère qu'ils suivent l'affiche de la Floride et produisent réellement des fruits!

Michaelmotes_email_com

J'ai fait pousser des naranjillas l'année dernière et je le suis cette année.

L'année dernière, j'ai eu la variété très enrichie, qui, je crois, est plus résistante à l'état sauvage mais donne des fruits avec de nombreuses graines qui sont inférieures à la variété sans épines, que je cultive cette année.

Je les ai démarrés à l'intérieur sous une lampe aux halogénures métalliques de 600 watts vers la mi-octobre, car cela peut prendre 6 à 9 mois pour qu'ils commencent à fleurir à partir de graines. Le mien en a pris 6 cette année.

Un gel de la fin d'avril les a endommagés et finalement défoliés, mais ils se sont rétablis. La tige n'est pas morte.

Je vis dans le nord-ouest de l'Arkansas, et il y a eu 105 ans depuis quelques semaines, mais maintenant il a commencé à se refroidir. Ils ont montré des dommages causés par la chaleur le long des veines à partir du pétiole mais ont maintenu une croissance, bien que mal formée. Avec le temps plus frais, ils ont commencé à revenir.

Les altises sont un problème majeur pour moi. Ils les aiment plus que toute autre chose dans le jardin. L'année prochaine, je prévois de construire une tente d'ombrage pour les combattre et la chaleur.

Je crois que certains peuvent ne pas donner de fruits, si le pollinisateur approprié n'est pas présent. Je n'ai vu que des abeilles charpentières polliniser les miennes. Cependant, avec le gel tardif que ma terre a connu ce printemps, je crois que les abeilles charpentières ont été affectées, comme je les ai vues presque quotidiennement dans ma cour avant le gel d'avril, et aucune après le gel d'avril. Donc cette année j'ai pollinisé à la main avec peu de résultats, j'ai réussi à mettre 6 fruits parmi 9 plantes, car il est difficile, du moins pour moi, de trouver et de séparer les grains de pollen des anthères poricides (pollen libéré par les pores), et, de plus, les Naranjillas sont andromonoïques, ce qui signifie que seules certaines des fleurs sont femelles et produiront des fruits. Ce sont ceux avec des styles plus longs. Typiquement, je trouve 1 ou 2 dans une inflorescence de 10 à 14.

Le fruit prend environ 2 mois pour mûrir à partir de la cueillette. Mes 6 ont environ 2 semaines supplémentaires.

Je crois qu'en plus des abeilles charpentières, les bourdons pourraient fonctionner, s'ils peuvent être attirés par les fleurs, en taillant fortement les plantes pour les rendre plus grandes, sinon je ne pense pas que les bourdons voudraient voler à l'intérieur des plantes. .


Voir la vidéo: The Golden Fruit of the Andes